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2015 Vol.34 No.8 Serial No.282
China Brewing
酸枣果肉多糖的提取优化及抗氧化活性研究
张璐
（山西省医药与生命科学研究院山西太原030006）
Research Report
摘要以酸枣果肉为原料采用热水漫提法在单因素试验的基础上正交试验法优化最佳提取工艺初步探讨了酸零果肉多糖的抗氧化活性。研究结果表明最佳提取条件为料液比1:20(gmL）提取温度100%提取时间2h提取2次在此条件下多糖提取率为 8%0%（060）
为43.77%对DPPH自由基的清除率为52.76%表明酸枣果肉多糖具有一定的体外抗氧化活性。关键词酸枣多糖提取工艺抗氧化活性
中图分类号R284.2
文献标识码A
doi:10.11882/j.issn.02545071.2015.08.019
文章编号0254-5071(2015)08-0092-05
Optimization of extraction technology of polysaccharide from sour jujube fruits and its antioxidant activity
ZHANG Lu
(Shanxi Institute of Medicine and Life Science, Taiyuan 030006, China)
Abstract: The polysaccharides were extracted by hot water extraction from sour jujube fruits, and the optimum conditions were determined by single factor experiments and orthogonal experiments. Results showed that the optimal extraction conditions were liquid-solid ratio 1:20 (g-ml), extraction temperature 100 °C, time 2 h, extraction times 2. Under the optimum condition, the polysaccharide extraction rate was (0.951 ±0.028)%. When the polysaccharide concentration was 1.0 mg/ml, the clearance rate of -OH was 48.35%, when the mass concentration was 80 μg/ml, the clearance rate of O,-- was 43.77%, and the clearance rate of DPPH was 52.76%. The results showed that the polysaccharides from the sour jujube fruits had certain antioxidant activity.
Key words: sour jujube fruits; polysaccharides; extraction technology; antioxidant activity
酸枣(ZiziphusjujubaMill.)属鼠李科枣属植物主要多分布于中国北方其种仁入药"。酸枣果肉营养丰富含有大量的脂肪、蛋白质、维生素及多种矿质元素具有较高的生物活性和食疗价值已经开发的产品有酸零汁、酸零酒、酸零果酱、酸枣糕等。有研究报道酸零果肉有增强小鼠的肌力、记忆力、食欲等作用24。近年来对多糖的保健作用引起人们的广泛的关注，发现很多植物多糖、食用菌多糖均具有多种生物活性(56)但对酸枣果肉多糖的提取工艺及抗氧化作用报道的较少。因此本研究以酸枣果肉为研究对象采用热水浸提法提取酸枣果肉多糖正交试验法考察料液比、提取温度和提取时间3个因素对多糖提取率的影响。通过体外抗氧化评价体系研究酸枣果肉多糖对羟基自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基清除活性,为酸枣的综合开发利用提供参考。
1材料与方法 1.1材料与试剂 1.1.1材料
酸枣采自山西省运城市降县山区
收稿日期2015-07-11
1.1.2试剂
石油醚（分析纯）、乙醇（分析纯）天津欧博凯化工有
限公司仿（分析纯）：上海润捷化学试剂有限公司证丁醇（分析纯）：上海埃彼化学试剂有限公司2,2-二本代苦味肼(2,2-diphenyl-1-picrylhydrzylDPPH)美国Sigma 公司。
1.2仪器与设备
SCS-290电子天平瑞士PRECISA电热恒温鼓风干燥箱：上海博迅实业有限公司SHB-Ⅲ循环水式真空泵：郑州长城科工贸有限公司RE-52A型旋转蒸发仪上海亚荣生化仪器设备有限公司UV757CRT紫外可见分光光度
计上海精密科学仪器有限公司。 1.3试验方法
1.3.1酸枣果肉预处理[7]
取新鲜酸枣去除果核果肉在105℃条件下干燥至质量恒定，粉碎，过60目筛按料液比1:10(gmL）用沸程 60～90℃的石油醛80℃回流脱脂2次，每次2h收集酸枣果肉滤渣干燥备用。
基金项目：山西省科技攻关计划项目(20120313015-7）山西省科技攻关计划项目(20130313015-3) 作者简介张路（1978-）男工程师颈士研究方向为中药提取、中药制剂研究
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