经验交流
中国酿造
2016年第35卷第5期
总第291期
微波辅助提取红菇多糖及抗氧化性研究
庞庭才胡上英陆媛媛廖燕星
（钦州学院食品工程学院广西钦州535099）
-157.
摘要以红菇多糖得率为评价指标采用微波辅助提取法通过正交试验对红菇多糖提取工艺进行优化，并研究红菇多糖对羟基自
有明显的清除作用且清除率随多糖质量浓度增加而增大关键词红菇微波多糖抗氧化
中图分类号.0658
文章编号：0254-5071(2016)05-0157-05
doi:10.11882/j.issn.02545071.2016.05.033
Microwave-assisted extraction of Russula vinosa polysaccharides and its antioxidant ativity
PANG Tingeai, HU Shangying, LU Yuanyuan, LIAO Yanxing
(College ofFood Eningeering, Qinzhou University, Qinzhou 535099, China)
Abstract Using Russula vinosa polysaccharides yield as evaluation index, microwave-assisted extraction was used to optimize the extraction process of polysaccharides from R. vinosa by orthogonal experiments. Meanwhile, the scavenging effect of R. vinosa polysaccharides on hydroxyl radical, superoxide radical and DPPH radical were tested. The results showed that the optimal extracting conditions were as follows: extraction time 6 min, microwave power 240 W, solid-liquid ratio 1:25 (g:ml), pH 9.0. Under such conditions, polysaccharides yield was up to 5.39%. Scavenging effect of R. vinosa polysaccharides on hydroxyl radical, superoxide radical and DPPH radical was obvious, and the scavenging rate increased with the increas-ing polysaccharides concentration.
Key words Russula vinosa; microwave; polysaccharides; antioxidant
红菇(Russulavinosa)又名美丽红菇、大红菇、真红菇，属于担子菌纲伞菌目、红菇科、红菇属是一种野生名贵稀有的药食兼用菌。红婧的子实体各人部位特别是菌错很脆菌柄短而粗菌盖常有颜色(2-3)。已有研究发现红菇中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、氨基酸以及人体必需的各种微量元素+5)其中红菇多糖、麦角留醇、酸类和杂环衍生物等功能成分具有降胆固醇、治疗失血性贫血、提高机体免疫力、抗癌、抗炎、增强血管收缩等功效6。多糖提取工艺主要有酸碱提取法、超声辅助提取、微波辅助提取、复合酶辅助提取以及多种方法的联用。其中微波辅助提取法是利用微波能的加热效应来加速落溶剂对固体样品中目标化合物的提取的新技术。史碧波利用微波辅助提取通过正交试验法从鸡油菌中提取多糖多糖得率为13.55%。李志洲利用微波辅助提取查鲍菇中多糖得率可达11.80%。自前利用微波辅助提取多糖的技术比较成熟但在用于提取红菇多糖方面的研究还比较少因此本研究以红菇为原料采用微波辅助提取法对红菇多糖的提取工艺进行优化为进一步开发和利用红菇资源提供相应的技术支持
收稿日期2016-01-10
1材料与方法 1.1材料与试剂
红菇市售葡萄糖、硫酸、乙醇、苯酚、三氨化铁等（均
为分析纯）上海国药集团化学试剂有限公司 1.2仪器与设备
HH-4型数显恒温水浴锅金坛市科析仪器有限公司； EL204型电子天平梅特勒-托利多（上海）有限公司ERZ A5110A型鼓风于燥箱：上海智诚分析仪器制造有限公司： UV-3200型紫外可见分光光度计上海美谱达仪器有限公司； H1850型台式离心机湖南湘仪实验室仪器开发有限公司。 1.3方法
1.3.1工艺流程
红菇烘干→粉碎→原料预处理→回流提取→过滤→澄清
液→浓缩液→醇析→洗涤→真空干燥→粗多糖 1.3.2标准曲线的测定
分别吸取0、0.2mL、0.4mL、0.6mL、0.8mL、1.0mL的葡萄糖标准溶液(100mg/L)置20mL具塞玻璃试管中用蒸馏水补至1.0mL。加入1.0mL5%苯酚溶液后快速加入 5.0mL98%硫酸静置10min后振荡10min然后将试管放
基金项目广西高校科学技术研究项目(2013YB260）钦州学院校级科研项目（2014XJKY-58C）钦州学院校级科研项目（2013XJKY-09B）作者简介庞庭才(1985-），男实验师，硕士主要从事天然产物研究工作
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