研究报告
中国酿造
2016年第35卷第5期
总第291期
甜果实总黄酮提取工艺的优化及其抗氧化研究
杨谷良？龙涛韩露王艺雅李士明2*
. 81.
（1.黄风师范学院生命科学学院湖北黄风冈4380002黄冈师范学院大别山特色资源开发湖北省协同创新中心湖北黄冈438000）摘要为确定罗田甜柿果实中总黄酮的最佳提取工艺条件及其抗氧化性，在单因素试验的基础上通过Box-Behnken组合试验设计、响应面优化试验得到柿果总黄酮提取的最佳条件提取时间2.5h提取温度75℃乙醇体积分数75%液料比13:1(mL:g)。在此条件下柿果总黄酮的提取率为2.27%。柿果总黄酮对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率为89.72%证实柿果具有一定抗氧化性。
关键词柿子总黄酮响应面法抗氧化性
中图分类号R285
文章编号02545071(2016)05-0081-05
doi:10.11882/j.issn.02545071.2016.05.017
Optimization of extractiontechnology oftotalflavonoids from persimmon fruitand
its antioxidant activities
YANG Guliang'2, LONG Tao', HAN Lu', WANG Yiya', LI Shiming'2*
(1. College of Life Science, Huanggang Norma/ University, Huanggang 438000, China; 2.Hubei Collaborative Innovation Center for the
Characteristic Resources Exploitation of Dabie Mountains, Huanggang Normal University, Huanggang 438000, China)
Abstract in order to optimize extraction conditions of flavonoids from the fruit of Luotian non-astringent persimmon and its antioxidant activities, on the basis of single factor experiments, the optimum extraction conditions of persimmon flavonoids were obtained by Box-Behnken experiments and response surface methodology. The optimum extraction conditions were extraction time 2.5 h, temperature 75 °C, ethanol concentration 75%, liq uid-solid ratio1 13:1 (ml:g). Under the conditions, the extraction ratio of persimmon flavonoids was 2.27%, and the scavenging capacity of persimmon flavonoids on 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) free radical was 89.72%, which confirmed that persimmon had certain antioxidant activities. Key words persimmon; total flavonoids; response surface methodology; antioxidant activity
柿子(DiospyruskakiThunb.)属于柿属柿科落叶果树!)，原产于我国长江流域及其以南地区在我国至少有2200年的栽培历史()。2011年我国柿树栽培面积己达1.09×10"亩，柿果产量达到3.259x10°kgll。柿果中含有机酸、棘质、多酚、糖类、维生素C、食用纤维、三酸类胡萝卜素以及类黄酮等多种有机物具有抗肿瘤、抗衰老、降血压、降血脂、降胆固醇、软化血管、健肤美容等生理作用。柿叶和柿果等被加工成了柿叶茶、柿子醋、柿酒、醋酸饮料等。韩卫娟等叫研究了15份柿叶中总黄酮含量的年动态变化发现柿叶中总黄酮的含量为12.06~58.20mg/g。黄酮类物质具有抗氧化、清除自由基和整合二价阳离子等广泛的生物学效应(林国荣等川也报道柿黄酮具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌、抗病毒、扩张血管等生理功能
黄酮的提取方法很多如索式提取法、加热提取法有机溶剂提取法、酶法、超声辅助提取法、微波辅助提取法等)。其中有机溶剂提取法具有黄酮提取效率高、提取方法简便、不需要复杂的仪器设备等优点。董江涛等(采
收稿日期2016-02-23
用响应面法优化微波辅助提取柿叶中的总黄酮柿叶黄酮的提取率达到6.15%。主恒超等[4确定了微波辅助法提取柿黄酮最佳提取条件乙醇体积分数70%、微波功率600W、提取时间150s、料液比1:30（gmL），黄酮提取量达到 42.4mg/g。周吴萍等5发现，当乙醇体积分数为50%料液比为1:60(g:mL）提取温度为90℃提取时间45min总黄酮的提取率可达7.59%。本研究利用乙醇溶液提取柿果实黄酮类化合物通过1,1-二苯基-2-三硝基苯耕(2,2-diphenyl-1-picrylhydrazylDPPH)自由基清除实验确定提取柿果实总黄酮的最佳提取工艺并探讨柿果总黄酮抗氧化活性，以期为柿子的综合开发利用提供一定的实验数据
1材料与方法 1.1材料与试剂
甜柿果实于2015年10月在黄冈市罗田县甜柿种植基地采集的近成熟果实。
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基金项目湖北省自科基金（2006ABA186）湖北省自科基金青年项目（Q200727004）国家自然科学基金青年基金项目（31500995）
作者简介杨谷良(1974-）男副教授，博士研究方向为农业资源开发与利用*通讯作者李士明(1963-）男教授搏博士研究方向为功能食品与健康、疾病预防
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