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2012 Vol.31 No.1 Serial No.238
ChinaBrewing
响应面法优化新疆红枣总黄酮乙醇提取工艺
赵志永，蒲彬，贺玉凤，刘成江，吴洪斌，王俊钢，金新文*（新疆农垦科学院农产品加工研究所，新疆石河子832000）
Research Report
摘要：以新疆红枣为原料，为优化新疆红枣中总黄酮的乙醇提取工艺，选择提取温度、乙醇浓度、液料比为自变景，总黄酮含量作为响应值，采用Box-Behnken设计方法，研究各自变量及其交互作用对总黄酮提取量的影响，采用响应面分析软件，模拟得到二次多项式回归方程的预测模型，并确定乙醇提取最佳工艺条件为提取温度66℃、乙醇浓度60%vol、液料比10.0，在此条件下，总黄酮的平均
提取量为2.32mg/g.与理论预测值基本吻合，说明响应面法优化新疆红枣总黄酮乙醇提取工艺可行。关键词：响应面法：新疆红枣：乙醇：提取工艺
中图分类号：0658
文献标识码：A
文章编号：02545071(2012)01-0088-03
Optimization ofethanol extraction process oftotal flavonoids fromXinjiang jujubebyresponse surfacemethodology
ZHAO Zhiyong, PU Bin, HE Yufeng, LIU Chengjiang, WU Hongbin, WANG Jungang, JIN Xinwen*(lnstitute of Agro-Products Processing Science and Technology, Xinjiang Academy of Agricultural and
Reclamation Science, Shihezi 832000, China)
Abstract: To optimize the ethanol extraction of total flavonoids from Xinjiang jujube, the effects of extraction temperature, ethanol concentration, liq uid to solid ratio and their interactions on the extraction yield of jujube flavonoids were studied with Box-Behnken design. The predictive polynomial quadratic equations model was developed by response surface methodology software, The optimum extraction conditions were obtained as follows: extraction temperature 66°C, ethanol concentration 60%vol and liquid to solid ratio 10.0. Under the optimal conditions, the extraction rate of total
flavonoids was 2.32mg/g, which agreed well with the predictive value, indicating the optimized process was feasible. Key words: response surface methodology: Xinjiang jujube; ethanol; extraction process
红枣又称华枣、大枣，是鼠李科枣属植物枣树的果实，在日本、韩国也有少量种植。主要分布在北纬23°～42.5°、东经76°124°之间的广大区域叫。红枣在我国已有三千多年的历史，在周代黄河流域已有成片的枣园种植。红枣有“百果之王”的美称，含有糖、维生素、氨基酸、黄酮类等成分3]。
近十年来，红枣在新疆百果之中薪露头角、发展迅猛。据资料，2010年新疆红枣种植面积已达到400万亩，挂果面积120万亩，产量17万t。一跃成为继河北、山西、山东、河南、陕西等5个主产区之后的新主产区。再过3～5年，新疆红枣将进入大量结果期，届时红枣的精深加工技术若跟不上发展形势的话，势必会影响红枣产业的良性发展。因此，红枣的深加工技术必然会成为影响新疆红枣产业化的关键技术之一。
黄酮类化合物又名生物类黄酮，许多研究已表明生物类黄酮具有多种生物活性围。除有抗菌、消炎、抗突变、降压、清热解毒、镇静、利尿等作用外，在抗氧化、抗癌、防癌、抑制脂肪酶等方面也有显著效果57。本研究以新疆红枣为试验原料，利用乙醇提取其中的总黄酮类物质，在课题组前期单因素试验的基础上，通过响应面法对提取工艺进行优化，以期为新疆红枣精深加工技术提供理论依据。 1材料与方法
收稿日期：2011-07-12
基金项目：新源生产建设兵团科技攻关项目(2010GG61)
1.1材料
红枣：品种为骏枣，购自新疆阿克苏市农一师。 1.2仪器与试剂
紫外可见分光光度计（上海精密科学仪器有限公司， 752N)；三用电热恒温箱（天津市泰斯特仪器有限公司， SHHW21.600AII）：高速离心机（上海安亭科学仪器厂， TGL-10B)；电子天平(北京赛多利斯仪器系统有限公司， BS223S)；循环水真空泵（上海亚荣生化仪器厂，SHZ-II)；旋转蒸发器（上海亚荣生化仪器厂，RE-52AA)；冷冻于燥机(北京松源华兴科技发展有限公司，LGJ-18S)芦丁标准品（上海硕光科技公司)：亚硝酸钠、硝酸铝、氢氧化钠、无
水乙醇等均为分析纯。 1.3方法
1.3.1样品制备
红枣粉碎后，过40目筛，以四分法制得样品，于65℃烘干置于干燥器内备用。
1.3.2红枣总黄酮提取工艺路线
原料→干燥→粉碎→过筛→乙醇浸提→过滤→滤液→高心
分离→浓缩→冷冻干燥→+黄酮 1.3.3标准曲线的绘制阅
取芦丁标准品于105℃热风干燥至恒重，并于干燥器内冷却至室温。精确称量标准品5.0mg加30%vo1乙醇溶液
作者简介；赵志水(1981-)男，内蒙古赤峰人，助理研究员，研究方向为农产品加工和生物质能源；金新文*，副研究员，通讯作者。