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2011 No.9 SerialNo.234
China Brewing
乳苣多酚提取工艺及抗氧化研究
周向军"，高义霞"，娟娟"，张继1-2*
Research Report
(1.天水师范学院生命科学与化学学院，甘素天水7410012.西北师范大学生命科学学院，甘肃兰州730070）
摘要：利用正交试验研究不同因素对乳多酚得率的影响，探讨了乳苣多酚的抗氧化活性。结果表明，各因素对多酚得率的影响为：固液比>乙醇浓度>提取温度>提取时间：正交试验得到最佳提取工艺为：提取时闻40min，提取温度35℃，固液比125，乙醇浓度 55%vol。在此条件下，多酚得率为36.95%.RSD为1.99%。体外抗氧化试验表明，乳蓝多酚对轻自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由
基均具有一定的清除效果，且清除作用随浓度增大而增强。研究表明，乳苣多酚有望进一步开发成天然抗氧化剂。关键调：乳营：多酚：提取工艺：抗氧化
中图分类号：TS202.3
文献标识码：A
文章编号：0254-5071(2011)09-0118-04
Extraction technology and antioxidantactivities ofpolyphenol fromMulgediumtataricum
ZHOU Xiangjun', GAO Yixia', LI Juanjuan', ZHANG Jil-2*
(I.College of Bioscience and Chemisty, Tianshui Norma/ University, Tianshui 741001, China
2.College of Life Science, Northwest Norma/ Uaiversity, Lanzhou 730070, China)
Abstract: Effects of different factors on extraction ratio of polyphenol from Mulgedium tataricum were studied by orthogonal experimental design, gnd antioxidant activities of the extracts were also determined. The results showed that the order of different factors was as follows: solid-liquid ra tio>ethanol concentration>extraction time>extraction temperature. The optimum extraction conditions were as follows: extraction time 4Omin, ex traction temperature 40°C, solid-liquid ratio 1:20 and ethanol concentration 55%vol. Under these conditions, the extraction ratio of polyphenol was 36.95%, RSD-1.99%. Determination of antioxidant activity showed that polyphenol had certain scavenging effect on hydroxyl radical, superoxide anion radical and DPPH radical, and scavenging ratio increased with concentration. The results indicated that polypbenol from Muigedium tataricum would be hopefully for a new kind of nataral antioxidant.
Key words: Mulgedium tataricum; polyphenol; extraction technology, antioxidant activity
乳苣（Mulgediumtataricum）又名蒙山葛苣、紫花山葛苣、苦菜等，多年生草本植物，分布在俄罗斯、欧洲印度、伊朗、阿富汗及我国各省，生长于海拨1200m~4300m的地区，常生长在湖边、草旬、田边、河滩、固定沙丘以及砾石地。植物多酚是良好的抗氧化活性成分之一，对许多慢性疾病如心血管病、癌症和衰老疾病有预防作用，可以清除自由基引起的多种疾病，因此植物多酚在食品、药品和日用化学品等领域具有巨大应用价值"。目前关于植物多酚类物质的研究大多集中在茶多酚、苹果多酚、葡萄多酚盼等方面*，乳草富含多酚类物质，然而关于乳苣多酚还未见报道。本试验研究提取温度、提取时间、固液比、乙醇浓度对乳首多酚得率的影响，同时探讨其对羟自由基、超氧阳离子自由基、DPPH自由基的清除作用和总还原能力大小，旨在充分利用乳苣资源，为研制新型自由基清除剂和抗氧
化剂提供依据。 1材料与方法 1.1材料
乳苣采自甘肃省白银市靖远县农田边。乳苣全草，60℃
干燥，粉碎，过80目筛，备用。 1.2试剂
甲硫氨酸、邻菲啰啉、没食子酸、核黄素、Tris、三氯化
铁、三氯乙酸、铁氰化钾、氧化硝基四氨唑兰(NBT)、 Na;CO,等均为分析纯。VC和DPPH(1,1-二苯基-2-苦基胖自由基)：Sigma公司。
福林酚试剂：1L磨口回流装置中加入50g钨酸钠，12.5g 钼酸钠，350mL蒸馏水，25mL85%浓磷酸及50mL37%浓盐酸，充分混匀后以小火回流8h，加入75g硫酸锂，25mL蒸馏水，维持15min，溶液呈金黄色，冷却后补足蒸馏水至
500mL，于广口瓶中避光保存。 1.3主要仪器设备
高速冷冻离心机，分光光度计，数显恒温水浴锅，精密
酸度计，电子天平，磁力搅拌器等。 1.4方法
1.4.1多酚标准曲线的制作
精密称取没食子酸标准品0.05g，用水溶解并定容至 100mL，得0.5mg/mL的标准溶液。准确吸取1mL2mL、3mL、 4mL、5mL、6mL标准溶液，置于25mL容量瓶中，蒸馏水定容。分别从上述不同浓度的标准溶液中移取5mL置100mL 容量瓶中，各加入50mL蒸馅水，4mLFolin-试剂，匀，静置4min~5min后各加入8mL10%Na;CO,溶液，用蒸馅水定容，置于75℃恒温水浴锅中10min，显色后于波长765nm处测定吸光度值"。以吸光度值为织坐标，没食子酸质量(mg)
收稿日期：2011-05-22
作者篇介：周内军（1980-)，男，讲师，研究方向为生物化学与分子生物学：张维+，博士，通讯作者。