2011 No.2
·38·Serial No.227
China Brewing
太空诱变复合菌剂发酵苹果渣生产菌体蛋自的研究
谢亚萍"，张宗舟*，蘭海明
Research Report
000
摘要：试验利用太空诱变获得的优良菌种-黑曲霉ZM-8和啤酒酵母、热带假丝醇母以及白地莓复配制成复合菌剂，固体发醇草果清，得到的菌体蛋白中纤维素含量降低，租蛋白含量显著提高，营养价值增加。通过正交试验获得了最适的培养基配方和复合菌剂的最佳配方。试验确定的最适培养基配方为白糖4g，硫铵7g，尿素1g，食盐2g，产物中粗蛋白的含量达26.4%，提高了306.3%.复合菌剂的最佳配方为黑曲薄突变株ZM-8（Asp.nigerZM-8)1.5g，酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae)0.5g，热带假丝酵母（Candidatropicalis
1.0g，白地摄菌（Geotrichumcandidum)0.5g，产物中粗蛋白的含量达27.9%，提高了337.5%。关键词：太空诱变：黑曲霉ZM-8：复合菌剂：菌体蛋白：苹果
中图分类号：TS209
文献标识码：A
文章编号：02545071(2011)02-003803
Production ofmicrobial proteinfromapplepomacebymulti-microbialagentwithspacemutagenesis
XIE Yaping', ZHANG Zongzhou**, LIN Haiming
(1.College ofAgriculture, Gansu Agricultura/ University, Lanzhou 730070, China; 2.School of Life-Science and Chemistry
Tianshui Normal University,Tianshui 740101, China)
Abstract: The high content of crude protein was produced from the apple pomace fermented by multi-microbial agent including Aspergillus niger oenaeenaeaoaseaneaaoeaaeg seeeeeaa content of the product reached 27.9%, which was increased by 337.5% compared to that before optimization. The optimal medium was as followed sugar 4g, ammonium sulphate 7g, urea 1g and salt 2g. Under these conditions, the crude protein content of the product was 26.4%, which was increased by 306.3% compared to that before optimization
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蛋白质资源短缺是全世界面临的重大课题，特别是在发展中国家日趋严重，根据FAO估计，本世纪初人类对蛋白质的需求量每年将差约2亿t。在国内，随着养殖业的快速发展，蛋白饲料短缺，人畜争粮的矛盾日益突出，需大量进口。据报道，2000年仅进口鱼粉就多达120万t，耗费外汇 9亿余美元叫。我国是世界上最大的苹果生产国，据FAO数据统计，2004~2007年中国苹果产量和栽培面积均居世界首位，每年苹果总产量稳定在2200万t~2500万t（2004年为2367万t，2005年与2006年均为2500万t，2007年略有下降，为2200万t)。所产苹果约20%用于生产果汁，榨汁后残留果渣的重量约为鲜果的25%~35%，如按此计算，我国年产苹果渣为120万t~150万t。目前，我国仅有25%~30%的苹果渣用于肥料、燃料、饲料或其他用途，绝大部分因无法进行综合利用而废弃，几天内就烂变质，发出酸臭味，造成了严重的资源浪费和环境污染。草果渣中蛋白质含量因品种、榨汁工艺、干湿程度的不同差别较大，4.10%~8.48%(干基)，0.81%~6.20%（湿基)，还有少量糖分和大量的果股质、纤维素和半纤维素、维生素和矿质元素等成分冈。但直接将其作为动物饲料，因其蛋白质含量低，故对纤维素和半纤维素的利用率也很低。采用一定的工艺，将太空诱变
收稿日期：2010-11-09
获得的微生物通过发酵作用可以提高苹果渣中蛋白质含量，降低纤维素、果胶和半纤维素的含量。将草果渣转化为营养丰富的蛋白质饲料，是对苹果渣有效利用的重要途径之一，这对缓解我国蛋白饲料资源缺乏、提高苹果种植与加工效益、减少环境污染具有重要意义。
本研究利用太空透变获得的优良菌种一黑曲毒 ZM-8、白地霉及酿酒酵母、热带假丝酵母复配制成混合菌剂，通过微生物固态发酵工艺，将果汁生产中产生的草果渣转化为蛋白饲料，提高了苹果渣的蛋白质含量及营养价值，既能解决水果榨汁企业面临的现实问题、减少环境污染，又充分利用了资源。为缓解蛋白饲料短缺开辟了一条新途径，具有重要的经济效益和社会效益以及环境生态效益"力，
1材料与方法 1.1试验菌种
黑曲霉突变株ZM-8（A.nigerZM-8)：将黑曲需突变株 ZM-8原种接种至PDA斜面培养基上，28培养72h，再接种至250mL三角瓶麸皮培养基上，28℃扩大培养72h。该菌株是由经过太空诱变的菌株筛选而得，由本试验课题组提供。
基金项目：国家科技支持计划西北内陆灌区农田循环生产技术资助(2007BAD89B17）
作者篇介：谢亚萍（1976-)，女，甘策天水人，硕士研究生，研究方向为纤维素降解及蛋白饲料生产；张宗舟*，教授，通讯作者。