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2010 No.12 SerialNo.225
China Brewing
酱油渣沼气发酵潜力研究付彦凯，冷云伟，李浩，任恒星，赵
（中国矿业大学化工学院，江苏徐州221116）
Innovation and Knowledge Transfer
摘要：以酱油漆为原料，以厌氧污泥为接种物进行实验室水平产沼气实验。结果表明厌氧污泥与酱油渣总固体(TS)比例为4:6温度35℃时产气效果最好，对最佳条件下产甲烷情况进行动力学模拟，发现整个产甲烷过程可以用Cheynoweth方程来描述，但反应速
率常数k并不固定，0d~2d内k=0.0978d，2d~7d内k=1.147d° 关键调：酱油渣：厌氧发酵；沼气：动力学模型
中图分类号：TK6
文献标识码：A
文章编号：02545071(2010)12-0142-02
Biogasfermentationpotential of sauceresidue
FU Yankai, LENG Yumwei, LI Hao, REN Hengxing, ZHAO Lan
(School ofChemical Engineering and Technology,China University ofMining&Technology,Xuzhou 221116, China)
Abstract: Using sauce residue as substrate, inoculated with anaerobic sludge to carry out biogas production experiment at lab-scale. The results showed that the optimum ratios of solid anaerobic sludge to sauce residue was 4:6 and the optimum temperature was 35°C. Simulation of kinetic mod-el showed that procedure, of biogas-production fit well with Cheynoweth equation, with variable constant k which were 0.0978d° in 0d~2d, and 0.147d in 2d~7d
Key words: sauce residue; anaerobic fermentation; biogas; kinetic model
酱油渣又称酱渣，是制作酱油后的残渣。在酿造酱油的生产过程中除了蛋白质被大量利用外，其他组分在酱油酿造过程中难于被分解利用，导致酱渣生成。其中粗蛋白质含量约为25%，粗脂肪约9.7%，粗纤维13.5%，灰分10.5%。现国内外研究者对酱油渣的资源化利用都有一定的研究，主要分为开发有机肥料、提取食物纤维、提取异黄酮、再利用发酵酱油等叫，而将酱油渣进行厌氧发酵产生沼气的研究却比较少。本研究以酱油渣为原料，通过实验室水平产气实验，研究酱油渣厌氧消化产沼气性能，为处理酱
油渣提供了一条可行的途径。 1材料与方法
1.1发酵原料与接种物
发酵原料为徐州市恒顺万通有限公司的酱油渣，风干后置于塑料袋内密封备用：接种底物为该公司污水处理工序厌氧消化反应器，内已形成颗粒状活性污泥，置于密封塑料桶内一周进行饥饿处理。经测定原料及接种物参数见表1。
表1原料与接种物参数
Table 1, Parameters of substrate and inoculation
参数酱油溃厌氧污泥
1.2分析方法
总固体(TS)/% 88.31 7.14
可挥发固体(VS)/%
79.24 3.28
甲烷含量：使用气相色谱仪(GC9800型，上海产)、FID
收稿日期：2010-08-10
检测器进行测定：TS、VS：称重法：pH值：精密pH试纸测定。
沼气收集：排水法。 1.3实验装置及实验设计
实验采用装置见图1。
排气管
水浴锅
排水管排水收瓶
图1实验装置示意图
Figure 1. Schematic diagram of experimental equipment
酱油清TS添加量定为30g，改变污泥TS接种量配成系列质量比(污泥与酱油渣TS比例为1:6~5:6)后加水定容至1000mL，30℃~35℃厌氧消化7d，研究不同污泥接种量对发酵产沼气的影响。
在最优污泥接种比例下，控制发醇酵温度，分别在(30±1)℃、(35±1)℃、(40+1)℃进行产气实验，研究不同温度条件下发
酵产沼气情况。 2结果与讨论
2.1不同厌氧污泥添加量下产气情况
酱油渣TS添加量为30g，按一系列质量比例接种污泥(污泥与酱油渣TS比例为1:6~5:6)，经7d发酵，产气结果见
作者简介：付意孔（1987-)，男，河北保定人，硕士研究生，研究方向为秸秆等生物质原料制备甲烷气。