研究报告
中国酿造
2012年第31卷第2期
总第239期
马铃薯渣同步糖化发酵生产酒精工艺研究
王蔚新，杨浩，赵俊仁
（黄冈师范学院生命科学与工程学院，潮北黄冈438000）
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素醇用量12U/g，醇母用量0.8%pH值为4，发酵温度为32℃，发酵时间72h为最佳工艺，关键词：马铃薯渣：同步糖化发酵；酒精
中图分类号：TQ920.9
文献标识码：A
文章编号：0254-5071(2012)020089-03
Ethanolproductionbysimultaneous saccharificationandfermentationfrompotatoresidue
WANG Weixin, YANG Hao, ZHAO Junren
(College of Chemical Engineering, Huanggang Normal University, Huanggang 438000, China)
Abstract: Potato residue was used as raw material for alcohol production, Influence factors on simultaneous saccharification and fermentation, such as the ratio of solid-liquid, enzyme content (α-amylase, glucoamylase and cellulose), yeast inoculum, pH value, fermentation temperature and time were investigated. Thc results showed that thc optimum conditions were as follows: the ratio of solid-liquid 1:5, α-amylase 15U/g, glucoamylase 200U/g.
cellulase 12U/g, yeast inoculum 0.8%, pH value 4, fermentation temperature 32°C and fermentation time 72h. Keywords:potato residue; simultaneoussaccharification and fermentation; alcohol
酒精作为一种安全、环保、清洁和可再生能源日趋受到关注。酒精传统生产工艺一般采用高温蒸煮的方法，需要消耗大量的热能，所耗的蒸汽占整个生产过程蒸汽消耗的 25%~30%，蒸煮的能耗占了全部酒精发酵能耗的30%~ 40%。随着酶制剂工业的发展，为了降低能耗，各种酶制剂被广产泛应用于酿酒过程中，出现了先将生料科淀粉液化、能，“教中，利用生物酶（如淀粉酶、糖化酶等）作用于生料淀粉，再进行发酵，此法在环保和节能方面比传统的蒸煮有着较
收稿日期：2011-10-03
基金项目：黄冈师范学院自科重点项目(2011CA069)
作者简介：王蔚新，女，讲师，研究方向为食品加工副产物回收利用。
后的转化条件A,B,CD,进行验证试验，其余条件同前，得到 3次平均验证值为142.3mg/L，相当接近预测值，说明优化
方案达到了预期效果，且具有良好的稳定性。 3讨论
本文主要对保加利亚乳杆菌静息细胞转化LA制备
CLA工艺进行了探讨，由口试验表明，影响改工艺的主要是温度和静息细胞浓度，其次是亚油酸浓度和pH值，预测其最佳工艺为静息细胞浓度7%pH值为5.7、温度32℃、亚油酸浓度1.7g/L、反应15h，此时CLA产量为142.3mg/L。与微生物发酵和亚油酸异构酶酶法相比，该工艺具有成本低、
操作方便、易于产业化等优点，具有一定的应用价值。参考文献：
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为明显的优势。在美国已有报道将“双酶法”中的液化、糖化与发酵合并起来的同步糖化发酵法。同步糖化发酵减少了工序，即节能又降低了整体发酵时间闪，是目前生料发酵的新趋势
马铃薯渣是生产马铃薯淀粉过程中产生的废渣，主要含有水、细胞碎片、残余淀粉颗粒和薯皮细胞或细胞结合物因，其化学成分包括淀粉、纤维素、半纤维素、果胶、游离氨基酸、寡肽、多肽和灰分，其中的残余淀粉含量高达 37%(以干基计)，纤维素、果胶含量也较高，分别达到17%、
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