内容简介
T/CCAA 29-2016食品安全管理体系食品批发和零售企业要求
Food safety management system— Requirements for food wholesaleand retail establishments
2016年10月14日实施
2016年10月14日发布
目 次
目 次 .........................................................................1
前 言 ..................................................................1
引 言 .........................................................................1
1 范围 .............................................................................1
2 规范性引用文件 ...................................................................1
3 术语和定义 .......................................................................1
4 人力资源 .........................................................................2
4.1 食品安全小组 ...................................................................2
4.2 人员能力、意识和培训 ...........................................................2
4.3 人员健康和卫生 .................................................................2
5 前提方案 .........................................................................3
5.1 基础设施及维护 .................................................................3
5.2 其他前提方案 ...................................................................3
6 关键过程控制 .....................................................................4
6.1 总则 ...........................................................................4
6.2 食品采购与验收控制 .............................................................4
6.3 食品储存控制 ...................................................................4
6.4 食品销售过程控制 ...............................................................4
6.5 运输（含送货） .................................................................6
7 检验 .............................................................................7
8 产品追溯与撤回 ...................................................................8
附录 A（规范性附录）食品批发零售业检验项目...........................................9
参考性文献 ...........................................................................10
前 言
本标准的附录 A 为规范性附录，附录 B 为资料性附录。
本标准由中国认证认可协会提出。
本标准由中国认证认可协会归口。