内容简介
T/CCAA 24-2016食品安全管理体系啤酒生产企业要求
Food safety management system— Requirements for beer production establishments
2016年10月14日实施
2016年10月14日发布
目 次
前 言 .........................................................................1
引 言 ..........................................................................1
1 范围 .............................................................................1
2 规范性引用文件 ...................................................................1
3 术语和定义 .......................................................................1
4 人力资源 .........................................................................3
4.1 食品安全小组 ...................................................................3
4.2 人员能力、意识和培训 ...........................................................3
4.3 人员健康和卫生 .................................................................3
5 前提方案 .........................................................................4
5.1 基础设施及维护 .................................................................4
5.2 其他前提方案 ...................................................................5
6 关键过程控制 ......................................................................6
6.1 总则 ...........................................................................6
6.2 原辅料、与产品接触材料的控制 ...................................................6
6.3 清洗剂、杀菌剂的控制 ...........................................................6
6.4 麦汁制备 .......................................................................6
6.5 发酵 ...........................................................................6
6.6 过滤 ...........................................................................7
6.7 洗瓶、灌装和杀菌 ...............................................................7
6.8 原位清洗（CIP） ................................................................7
6.9 包装检查 .......................................................................7
6.10 标志、包装、储存和运输 ........................................................7
7 检验 .............................................................................7
8 产品追溯与撤回 ...................................................................7
参考性文献 .........................................................错误！未定义书签。
前 言
本技术要求依据CNCA/CTS 0023-2008《食品安全管理体系 啤酒生产企业要求》起草，与CNCA/CTS0023-2008相比，主要技术性变化如下：
——依据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国食品安全法实施条例》的要求，对4.3条款进行了修改。
——修改了第5章。
——修改了第6章。
——修改了第8章。
本标准的附录 A 为资料性附录。
本标准由中国认证认可协会提出。
本标准由中国认证认可协会归口。