第30卷第11期 2013年11月
吉林化工学院学报
JOURNAL OF JILIN INSITTUTE OF CHEMICAL TECHNOLOGY
文章编号：1007-2853(2013)11-0093-03
Vol. 30 No.11 Nov.2013
池沼公鱼肌肉中脂肪酸成分的GC-MS分析
宫勋，李红今2张莉3，王月华
（1.吉林化工学院资源与环境工程学院，吉林吉林132022;2.吉化辽源化工有限责任公司，吉林辽源136200;3.吉林石化公司乙烯厂分析车间，吉林吉林132022;4.吉林石化公司炼油厂硫磺车间，吉林吉林132022）
摘要：自的：分析测定池沼公鱼肌肉中的脂肪酸成分.方法：采用索氏提取法提取池沼公鱼肌肉中的脂溶性成分，经甲酯化处理后用气相色谱-质谱联用技术（GC-MS)分离和鉴定，运用面积归一化法确定各个成分的相对百分含量.结果：从池沼公鱼脂肪油中鉴定出38种脂肪酸，其中不饱和脂防酸21种，主要种类有：棕榈油酸（8.11%），（E)-9-十八碳烯酸（12.25%），顺式二十碳五烯酸（8.43%），二十二碳六烟酸甲酯（11.85%）等；饱和脂肪酸17种，主要种类有：棕榈酸（8.13%），肉豆蔻酸（2.71%），十八烷酸
（4.23%）等.结论：试验结果表明，池沼公鱼的营养价值较高，具有很好的开发利用价值. 关键词：池沼公鱼；脂肪酸；GC-MS
中图分类号：S965
文献标志码：A
池沼公鱼（Hypomesusolidus）为胡瓜鱼科（Osmeridae）公鱼属（Hypomesus）鲑形目小型淡水洄游性鱼类，主要分布于朝鲜半岛、日本北部、阿拉斯加沿岸及我国黑龙江、图们江流域，因池沼公鱼有一种清香黄瓜味，我国东北地区居民常称之为黄瓜香或黄瓜鱼.池沼公鱼除东北地区外，北京、山西、河北、甘肃及新疆等地均有移植，蛋然成鱼个体长8~10cm体型较小，但其适应性强、数量多，产量逐年增加，极具开发价值.池沼公鱼营养丰富，味道鲜美可整体食用，亦可加工成罐头等其他速食产品[12].目前关于池沼公鱼的研究多集中在异地移植放养[35]及其保鲜技术开发的研究上[67].刘学军[8]以池沼公鱼提取物开展抗凝血作用的试验研究，这为进一步开发利用我国这丰富资源提供了新思路.已有关于鲮鱼[]、草鱼[12]、三文鱼[13]等鱼类脂肪酸的检测报道，但对池沼公鱼肌肉中脂肪酸的组成研究尚未有报道本文采用索氏提取GC-MS法测定池沼公鱼肌肉中脂肪酸种类及其含量，为进一步开发利用池沼公鱼资源提供科学依据
材料与方法 1
供试材料与试剂
1.1
池沼公鱼样品2012年10月采集于吉林市松
花湖，将公鱼表面水分用滤纸拭干称重为720g，去除鱼头及内脏剩余肌肉为548.9g.采用恒温烘干法失水,70℃干燥至恒重，获得池沼公鱼肌肉92.8g，水分含量为83.1%，鱼肉干燥后冰箱保存
氯仿（优级纯）；正已烷（优级纯）天津光复精细化工研究所；三氟化硼乙醚（化学纯）国药集团化学试剂有限公司；氢氧化钾（优级纯）北京市益利精细品化学公司；甲醇（色谱纯）天津大茂化学仪器供应站；氯化钠（分析纯）沈阳东陵精细化工厂；无水硫酸钠（分析纯）天津塘活邓中化工
厂；娃哈哈纯净水 1.2仪器与设备
GC-MS-2010-plus气相色谱-质谱联用仪，配有电子轰击离子源，四级杆质量分析器；GCMS-Solution数据处理系统，日本岛津公司：NISTO5版质谱图库；250mL索氏提取器；HH-W420型恒温水浴，江苏金坛市正基仪器有限公司；RT-08手提
式高速中药粉碎机，大德乐机械有限公司， 1.3方法
1.3.1鱼油提取
将70℃条件下干燥的鱼肉粉碎，称取5.52g 池沼公鱼肌肉粉未置于索氏提取器中，以甲醇-氯仿=1：2作为提取剂回流提取12h.蒸馏回收甲醇-氟仿溶剂，得油膏状提取液，质量为1.66g，粗脂肪油产率30.0%.
收稿日期：2013-09-15
作者简介：宫助（1971-），男，吉林省吉林市人，吉林化工学院副教授，主要从事化学工程及计算机方面的研究，万方数据