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2017 Vol.36 No.11 Serial No.309
China Brewing
温度、pH对橡子粉浸提液转化乙醇影响
郝秋娟’赵士豪*李娜’马同锁于子箫
Research Report
（1.河北经贸大学生物科学与工程学院河北石家庄0500612.西南科技大学生命科学与工程学院四川绵阳621010）摘要为进一步提高橡子粉浸提液转化乙醇的水平对发酵工艺进行了优化采用了分阶段控温工艺和恒pH发酵工艺。优化后发酵工艺为发酵前期温度30℃20h后发酵温度28℃发醇酵过程中控制恒定pH4.5在此工艺条件下发酵液结束后(72h)酒精度为
6.27%vol比优化前酒精度提高27.18%。关键词橡子粉温度pH发酵工艺优化
中图分类号TS231
文章编号0254-5071(2017)11-0110-04
doi:10.11882/j.issn.02545071.2017.11.024
Effects of temperature and pH on the conversion of ethanol from acorn starch extract liquid
HAO Qiujuan', ZHAO Shihao'*, LI Na', MA Tongsuo', YU Zixiao
(I.College of Biologica/ Science and Engineering, Hebei University of Economics and Business, Shijiazhuang 05006], China; 2.Schoo/ of Life Science and Engineering, Southwest University of'Science and Technology, Mianyang 62/0/0, China)
Abstract In order to further improve the conversion of ethanol from acorn starch extract liquid, the fermentation process were optimized by staged aaoeaarsoonsearooeaaoaarooederonesearoneraro ture 30 °C, after 20 h temperature 28 °C, constant pH 4.5 during fermentation. Under the process conditions, ethanol content after fermentation (72 h) was 6.27%vol, which was 27.18% higher than that of before optimization
Key words acom starch; temperature; pH value; fermentation process optimizatior
随着全球各国经济的发展对能源的需求量不断增加。化石能源是能源结构的主体其大量的使用，一方面使化白能源报开采始尽令人类面临能源括竭的造险另一方面也会造成环境变化和污染威胁全球的生态安全()
橡实是泛指除大量栽培种板栗以外的壳斗科植物种仁的总称我国橡实资源十分丰富广泛分布于湖南、广西、东北、湖北、浙江、江西等地区年产量很大其种仁中含有淀粉、蛋白质、可溶性糖、维生素等多种营养物质尤其是淀粉含量最高，可以达到50.6%~58.7%具有广周的应用前景()。如果利用橡实中的淀粉发酵生产燃料乙醇不但可以节约大量的粮食缓解生物能源与人争粮的问题而且对开发野生植物橡实资源发展林业经济应对当前国际能源危机有着重要的意义。目前对于橡子粉的研究多集中其淀粉的理化性质和化学组成方面(3-川),但对于橡子淀粉转化乙醇的工艺研究较少13M。本研究以橡子粉浸提液为原料主要针对发酵过程中温度和pH的控制进行了研究以期为以橡子粉为原料采用液体发酵制备燃料乙醇的工艺研究提供理论依据。
收稿日期2017-08-20
1材料与方法 1.1材料与试剂
橡子采自河南信阳酿酒酵母（Saccharomycescere visiae）河北经贸大学生物工艺实验室保藏中温淀粉酶/0000000）
有限责任公司。 1.2仪器与设备
LDZX-50FBS立式压力蒸汽灭菌器上海申安医疗器械厂SW-CJ-1CU超净工作台上海捷呈实验仪器有限公司DPPX-9272B电热恒温培养箱：上海福玛实验设备有限公司LYT-330折光仪上海淋誉贸易有限公司BM1000型双目生物显微镜南京江南永新光学有限公司HH-6数显
恒温水浴锅江苏省金坛市荣华仪器制造有限公司 1.3实验方法
1.3.1橡子粉浸提液的制备3]
称取适量橡子粉控制料水比为1:5（gmL）混合均匀将pH调至7.5搅拌均匀电炉煮沸30min煮沸期间不断搅拌。煮沸结束后冷却至70℃按30U/g的量加入中温
基金项目河北省科技支撑计划项目（14236802D-2）河北省高等学校科学研究计划项目（QN2015092）河北经贸大学2014年大学生创新
实验项目（201400052）
作者简介郝秋娟（1976-）女，讲师硕士主要从事发酵工程方向的教学和研究工作
*通讯作者赵士豪(1966-）男教授硕士主要从事食品加工技术方向的教学和研究工作
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