-144
2012 Vol.31 No.2 Serial No.239
China Brewing
毛竹笋多糖水浸提工艺条件研究
陈蓄俊，王晓梅，张忠山*
（湖州师范学院生命科学学院，浙江湖州313000）
ResearchReport
摘要：通过试验获得毛竹笋中多糖的最任提取条件，为毛竹笋的综合开发利用提供了资料和依据。采用水提醇沉法提取水溶性多糖成分，确定了其最佳提取条件：提取温度、提取时间分别料液比为80℃，2h，1:25，在此条件下3次提取所得到毛竹笋粗多糖的平均提取率为8.47%毛竹笋多糖总糖含量为57.71%。经过分高纯化后，IR光谱鉴定其结构基团，并鉴定了蛋白质物质。结果表明，毛竹
笋多感中不含蛋白等杂质，产率高，值得推广。关键调：竹笋；多糖；提取；鉴定
中图分类号：TQ461
文献标识码：A
文章编号：02545071(2012)02-014403
Waterextractiontechnology of polysaccharidefrommosobambooshoots
CHEN Leijun, WANG Xiaomei, ZHANG Zhongshan*
(School ofLifeScience,HuzhouTeachersCollege, Huzhou313000,China)
Abstract: The optimal conditions for water extract of polysaccharide from moso bamboo shoots were studied. The water-soluble polysaccharide was extracted with the method of water extraction and alcohol precipitation. The optimal extraction conditions were determined as follows: extraction temperature 90°C, extraction time 3h and solid-liquid ratio 1: 25. Under above conditions, the average extraction yield of rude polysaccharide for 3 times was up to 8.47%. The total sugar content of the polysaccharide was 57.71%. After purification, the polysaccharide was identified by IR spec-trum, and the protein was also detected. The results showed that there were no protein, starch and polyphenol in polysaccharide from moso bamboo shoots, The water extract method was worth of application.
Key wordss: bamboo shoots; polysaccharide; extraction; identification
竹笋别名笋或闽笋，为多年生常绿草本植物。现代营养学研究表明，竹笋富含胡萝卜素、蛋白质及铁、磷、镁等无机盐和18种氨基酸及多种维生素；还含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的保健美容食品-。我国境内现有毛竹的面积超过300万公项，而鲜笋年产量达250万，
对有关毛竹笋多糖的研究报道不多。鉴于毛竹笋的丰富的营养价值和产量丰富的优点，作者研究毛竹笋水溶性多糖的提取工艺，确定了其最佳提取条件，试验结果准确可靠，数据完整，具有统计学意义，可为工业化生产提供资料和依据。
收稿日期：2011-06-07
作者简介：陈蕾俊（1990-)，女，浙江诸暨人，本科生，研究方向为制药工程；张患山*，讲师，通讯作者，
(5)菌龄对原生质体制备与再生的影响
酵母原生质体的形成和再生，实际是一个菌体酶解脱壁和细胞壁重新形成的生理生化过程。一般采用对数生长期的细胞进行原生质体的制备和再生，此时细胞代谢活跃，生长率高，群体细胞的化学组成、形态及生理特征比较一致，且对酶的敏感性较高例。通过图1可以知道，试验制备时作用的12h，和再生时用的14h的细胞均处在对数生长
期之中。 3结论
啤酒酵母原生质体制备最佳体系为液体静置培养12h 的细胞，0.6mol/LKCI作为渗透压稳定剂，经EDTA-Na预处理，在2%蜗牛酶作用下，32C酶解90min，制备率可达99% 以上。再生最佳体系为液体静置培养14h的细胞，0.6mol/L 糖作为渗透压稳定剂，不经过预处理，在1.5%蜗牛酶作用下，30℃酶解120min，涂布于山梨醇为渗稳剂的再生培养基中，啤酒酵母的原生质体再生率可达65%。
参考文献：
[]]王明总，施巧孕，周晓兰，等.提高醇母菌原生质体制备与再生的方法研究[],微生物学杂志,2005(3);10-13.
[2]白罚利，田沈，月飞，等.酿酒醇母与嗜韩管囊醇母原生质体制备研究[],可再生能源，2007,25(2);17-20
[3]杨新美.食用菌研究法[M].第1版北京：中国农业出版社，1998：200 217
[4]彭帮柱，岳田利，袁亚宏，等.酵醇母菌原生质体融合技术[].西北农业学报，2004,13(1)：101-103.
[5]张明.用正交试验法筛选营养缺陷型酸酒醇母原生质体的最佳实验条件[]生物书学学报，1996,11(4)：188-190.
[6]李华，李期.酿酒酵母单倍体1450原生质体制备的研究[].酿酒科技，2009(5)：29-32
[7]陈冬纯，周传云.根霉、醇母原生质体的制备与融合探讨[]现代食品科技，2006(1)：26-29
[8]陈海昌，唐吃，张岭花，等.原生质体融合技术提高啤酒酵母凝絮性
的研究[]微生物学通报，1994,21(4)：213-217.
[9]谭蓓英，王花，孙玉琴.毕氏醇母营养缺陷株p315株原生质体形成和再生的研究[.真菌学报，1983,2(3)：192-196