分析与检测
中国酿造
2014年第33卷第5期
总第267期
微波消解一火焰原子吸收法测定金枪鱼中的钠
王妍孙卓
食品安全与营养协同创新中心上海200436）
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摘要利用微波消解处理金枪鱼选用次灵敏线330.3nm作为测定波长检测钠的含量并通过正交试验确定最佳消解条件。试验结果表明微波消解周期短试剂消耗量少加标回收率为100.8%~103.7%。589.0nm测定线性范围为0.05-2.0mg/L选用次灵敏线330.3nm
关键词微波消解次灵敏线火焰原子吸收光谱法钠金枪鱼
中图分类号0657.31
文献标识码A
doi:10.11882/j.issn.02545071.2014.05.035
文章编号0254-5071(2014)05-0153-04
Determination of sodium in tunny by microwave digestion and flame atomic absorption
spectroscopy method WANGYan',SUN Zhuo
(1. Weihai Supervision and Inspection of Product Quality, Weihai 264200 China; 2.Research Institute of Brnight Dairy
State Key Laboratory of Dairy Biotechnology, Synergetic Innovation Center of Food Safety and Nutrition,
Bright Dairy & Food Co., Ltd., Shanghai 200436, China)
Abstract: Tunny was treated with microwave digestion under sensitive line of 330.3 nm, and the optimal condition was determined by orthogonal ex-perimental design. The results showed that microwave digestion cyele was short, reagent consumption was low, and the recovery rate was 100.8-103.7%. The linear range of sodium detection increased to 10-200 mg/L at 330.3 nm and the linearity was 99.94%. High sodium samples can treat with less dilution and simple operation to avoid experimental error
Key words: microwave digestion; sub-sensitive line; flame atomic absorption spectrometry; sodium; tunny
钠是食品中重要的矿物质，可维持机体正常的渗透压
和新陈代谢但如果摄入过多又是诱发高血压等慢性病的危险因素间。世界卫生组织建议每人每日食盐用量以不超过6g为宜。食品中钠含量的检测对人们合理膳食、低盐少脂的健康生活具有越来越大的指导意义。
目前食品中钠的检测方法有GB/T5009.91一2003（食品中钾、钠的测定》和GB5413.21—2010（婴幼儿配方食品中乳粉中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定》前处理主要是采用传统的于法灰化、常规湿法消解。但这2种方法共同的缺点是耗时、费力且易造成样品的污染和损失。微波消解制样是近年来产生的一种新兴而高效的样品预处理技术并越来越多地应用于分析领域)。国标方法中钠的检测均采用最灵数线589.0nm标准曲线仅在较低和较窄的质量浓度范围(0.05~2.0mg/L)内呈线性而金枪鱼制品中钠元素的含量一般较高因此测定时需要将样品多次稀释使浓度在标准系列内方可上机这会使日常大批量检验工作变得更加繁琐并且多次稀释容易引入误差。采用330.3nm
收稿日期2014-03-20
作测定波长适宜的浓度分为扩大为10~200mg/L因此可以避免因多次稀释操作而引入的误差(3)。
硝酸不仅具有强氧化性并且在微波能量激发条件下能够使有机质消解更完全，而过氧化氢的氧化性较强，且在消解完成后易分解除去同时反应较为温和能够避免使用高氯酸而引起爆炸的危险敌选用硝酸和过氧化氢作为微波消解试剂46)
原子吸收的原理是基态自由原子吸收光源特定波长的辐射能量,由基态跃迁到受激发态的共振能级。所产生的特征谱线称为共振吸收线每个元素可以有多条共振线称为最灵敏线和次灵敏线。最灵敏线和次灵敏线的测量灵敏度差异很大因此不同的共振线可测定浓度差异很大的实际样品(3)
近年来微波消解广泛应用于食品中微量元素的检测-本实验通过对微波消解过程中的硝酸体积、过氧化氢体积及消解时间分别进行优化确定微波消解测定金枪鱼的最佳工艺参数。通过对比检测波长330.3nm与598.0mm处的
作者简介主妍(1984-）女助理工程师本科研究方向为食品检测技术
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