GB/T 14614-2006/ISO 5530-1：1997代替GB/T 14614-1993
小麦粉面团的物理特性吸水量和流变学特性的测定粉质仪法
Wheat flour-Physical characteristics of doughs-Determination of water absorption and rheological properties using a farinograph（ISO 5530-1：1997，IDT）
2006-05-18发布
2006-09-01实施
前言
本标准等同采用ISO5530-1：1997《小麦粉—一面团的物理特性—一第1部分：吸水量和流变学特性的测定—一粉质仪法》（英文版）。
为便于使用，本标准做了下列编辑性修改：
a）“本国际标准的本部分”一词改为“本标准”；
b）用小数点“。”代替作为小数点的逗号“，”；
c）删除国际标准的前言；
d）依据GB/T1.1-2000的规定，用与附录不同的要素“参考文献”代替“附录C（参考文献）”；
e）依据GB3100、3101和3102的规定，统一用“r/min”代替该国际标准中某些地方出现的“min-1”、“/min”和“rev/min”；D更新了ISO712的版本（由ISO712：1985改为ISO712：1998），并删除相应的脚注说明；
8）更新了ISO13600的版本（由ISO13690：Cereals-Sampling改为ISO13690：1999 Cereals，pulses and milled products-Sampling of static batches），并删除相应的脚注说明。
本标准代替GB/T14614-1993《小麦粉吸水量和面团揉和性能测定法粉质仪法》。
本标准与前版GB/T14614-1993的主要技术差异如下：
一更改了名称，使得名称与等同采用的国际标准完全一致；
一增加了“术语和定义”；
一将所使用的蒸馏水的温度由（30±5）℃改为（30±0.5）℃；
一增加了“精密度”和“试验报告”两章。
本标准的附录A、附录B为资料性附录。
本标准由国家粮食局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。