GB/T14615-2019 代替GB/T 14615—2006
粮油检验小麦粉面团流变学特性测试拉伸仪法
Inspection of grain and oils—Doughs rheological properties determination of wheat flour—Extensograph test
2019-12-01实施
2019-05-10发布
本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。
本标准代替GB/T14615—2006《小麦粉 面团的物理特性 流变学特性的测定拉伸仪法》,与GB/T14615—2006相比主要技术变化如下:
—修改了范围（见第1章,2006 年版的第1章）;
一修改了规范性引用文件（见第2章,2006年版的第2章）;
—增加了"拉伸曲线""能量""延伸性""恒定变形拉伸阻力""最大拉伸阻力"及"R/E比值"的术语和定义（见第3章）;
—修改了"拉伸仪"和"粉质仪"的说明(见6.1和6.2,2006年版的6.1和6.2）;
—修改了"扞样"中的推荐采用的标准（见第7章,2006年版的第7章）;—修改了"小麦粉水分含量的测定"中的标准(见8.1,2006年版的8.1）;
—修改了"准备仪器"的过程(见8.2,2006年版的8.2）;
—修改了"制备面团"的过程（见8.4.,2006年版的8.4）;
—修改了"测定"的操作过程,机械式拉伸仪的操作列为附录 B（见8.5和附录B,2006年版的8.5);
—修改了"结果表示"(见第9章,2006年版的第9章）;
—增加了"精密度"（见第10章）;
—修改了"拉伸仪的说明"（见附录 A,2006年版的附录 A）;
一删除了"实验室间试验结果"(见 2006年版的附录B）;
—增加了详细的实验室间精密度验证结果（见附录C）。
本标准参考ISO5530-2:2012《小麦粉 面团的物理特性 第2部分:流变学特性的测定 拉伸仪法》编制。
本标准由国家粮食和物资储备局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口。