GB/T14614-2019 代替GB/T 14614—2006
粮油检验小麦粉面团流变学特性测试粉质仪法
Inspection of grain and oils—Doughs rheological properties determination of wheat flour—Farinograph test
2019-12-01实施
2019-05-10发布
本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。
本标准代替GB/T14614—2006《小麦粉 面团的物理特性 吸水量和流变学特性的测定 粉质仪法》,与GB/T 14614—2006相比主要技术变化如下:
—修改了范围（见第1章,2006年版的第1章）;
—修改了规范性引用文件（见第2章,2006年版的第2章）;
—增加了粉质曲线、面团形成时间、稳定性(稳定时间）、弱化度、粉质质量指数的术语和定义(见3.1,3.4、3.5、3.6、3.7);
—修改了"扞样"中推荐采用标准（见第7章,2006年版的第7章）;
—修改了"小麦粉水分含量的测定"的标准（见8.1,2006年版的8.1）;
一修改了"测定步骤"的过程,机械式粉质仪操作列为附录B(见第8章、附录B,2006年版的第8章);
—删除了"结果表示"中对"面团形成时间""稳定性（稳定时间）""弱化度"的定义,保留了对其结果表述的要求（见2006年版的9.29.3、9.4);
—增加了"粉质质量指数"在结果表示中的说明(见第9章）;
—修改了"其他特征值"的内容（见第9章,2006年版的9.5）;
—增加了"精密度"(见第10章）;
—修改了"粉质仪的说明"（见附录A,2006年版的附录 A）;
一删除了"实验室间试验结果"（见 2006年版的附录 B）;
—增加了详细的实验室间精密度分析（见附录C）。
本标准参考ISO5530-1:2013《小麦粉 面团的物理特性 第1部分:流变学特性的测定 粉质仪法》编制。
本标准由国家粮食和物资储备局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC 270）归口。