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当代化工研究 henmeaTarer
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行业动态
2017.08
从食品安全的角度浅析生物添加剂取代
化学添加剂的必要及发展超势
*邵籽学
（武汉市洪山高级中学湖北430074）
摘要：随着社会经济的发展，食品生产逐步呈现社会化和规模化的特点，而食品添加剂是这一趋势发展演变中的重要角色，近些年来与食品添加剂有关的食品安全事故频发更加提高了有关部门和人员对食品添加剂的研究和应用的重视，其中，生物添加剂取代化学添加剂以提高食品安全成为食品生产的热点，本文将会对生物添加制和化学添加剂进行介绍，然后从食品安全的角度来分析前者取代后者的必要
性，最后对食品添加剂的发展趋势进行期述，旨在为食品生产中食品添加剂的使用提供借鉴。关键词：食品安全；生物添加剂；化学添加剂；必要性；发展趋势
中图分类号：0
文献标识码：A
AnalysisontheNecessityandDevelopmentTrendofBiologicalAdditivestoReplace
ChemicalAdditivesFromthePerspectiveofFoodSafety
ShaoZixue
(Hongshan senior middle school of Wuhan city, Hubei, 430074)
Abstracf:Warh the development of social economy, food production gradhrally shows the characferistics of socializazion and scale, and food
additives plarys an imporfant role in the evofution of this trend. In recen years, the fregwent occarrence of food safery accidents refated to food additive has raised the affention of relevanf deparfments and personnef on the research and application of food additives. Among them, biological additives fo replace chemical addirives fo improve food sofety has become a hor point of food prodarcrion. This paper will inroduce rhe biological additives and e anoaoa panf ppanoy a aodar on amro aro ssaaa a azop onafis poofo asadsaad g oufapn gappp nomags developmen trend of food additives, aimed to provide nefenence for fhe use of food additives in food production
Key words: food safety: biological additives chemical additive: necessity; developmen trends
引言
随着经济的发展，人们的生活水平不断地得到提高，
如今吃饱不再是人类的追求目标，吃的好，健康饮食才是人类生活发展进步的终极目标，无添加，绿色，无公害这些健康的代名词得到了更多人的关注。这是因为近些年来不断有媒体报道很多食物因款加有害成分而对人体造成伤害的事件，人们有所芥蒂。事实上，人们对食品添加剂的认识并不全面，符合相关使用规定的食品添加剂的使用对人们是没有坏处的。虽然人们追求天然无添加，但是在一些糕点制作中还是避免不了食品添加剂的使用，适量的食品添加剂的使用可以改善食品色、香、味，调整营养结构、改善食品如工条件、延长保存期等。长期以来，食品黍加剂多为化学合成，但是自然、安全、健康成为食品发展的潮流，因此从食品安全性角度出发，利用生物法代替化学合成的食品添加剂成为未来食品添加剂发展的趋势
1.生物添加剂与化学添加剂的介绍
长期以来，食品添加剂依靠化学合成，这与我国化工行业发展迅速有很大联系。随者科学技术的发展和人们健康意识的提高，人们越来越倾向于零添加食品，追求天然健康。但是仍有一些不法分子无视国家法律规定，钻法律的空子，为降低成本提高盈利，将工业原料用于食品添加剂的生产，给人们的身心健康造成了极大的威胁，同时造成了不良的社会影响，不利于食品生产行业的发展。因此，生产天然、无污染的生物添加剂成为近些年来食品生产行业研究的热点。
生物添加剂的来源包括动物、植物、微生物。动植物虽万方数据
然取材简便，但是其生产周期长，生产效率低，受环境影响大，并且提高动植物生产效率的手段方法还有待研究，限制了这一方面的发展。相比之下，微生物则是最为理想的生物添加剂来源。其培养数量大，生产周期短，生产效率高，并且原料便宜，利用农副产品就能够培养。此外，微生物的培养受环境影响因素小，目前生产微生物的设备也很简单，发展比较成熟。生物科学技术发展至令，针对提高微生物产品质量和数量的方法也很容易实现。因此，利用微生物在食品添加剂生产中的应用将更加广泛。现代生物科学技术包括人工诱变、细胞融合、基因工程技术等能够较容易的调节微生物代谢，获得高产量、高品质的微生物菌株。未来食品生产行业生产出天然、无毒、价廉、质优的生物添加剂的道路可谓十分光明，
2.生物添加剂取代化学添加剂的必要性
近些年来有很多有关食品安全的隐患间题，如瘦肉精，染色馒头等。这些使人们对食品添加剂形成了偏见。事实上，食品添加剂的使用是不能完全避免的，适量的食品添加剂的使用会延长食物的保质期，不容易引起食物中毒，具有定的保鲜作用。
比较典型的非法添加剂“瘦肉精”事实上并不是食品添加剂，而是一种可以用作兴奋剂的药物。这是典型的利用非食用化学物质来制作食品添加剂的例子。很长一段时间，瘦肉精与苏丹红、三聚氰胺等化工原料被人为的当成食品添加剂用于食品生产中，给人们身心健康造成了很大的伤害，也给食品泰加剂行业造成了重要的影响。因此，用生物添加剂