2014年第1期(总第31期)
质量技术监督研究
Quality and Technical Supervision Research
N0. 1. 2014 General NO, 31
从监督检验角度谈食品添加剂带入原则
曾竞晖
（晋江市质量计量检测所，福建晋江362200）
摘要：针对GB2760-2011食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》中食品添加剂带入原则中食品添加剂带入的来源、带入量的推算等方面在监督检验中的可操作性间题提出几点质疑，并就以上问题提出的
些建议，以期该原则在监督检验中能具有较好的可操作性关键词：GB2760带入原则：监督检验：可操作性
食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011，以下简称GB2760）对我国食品添加剂的使用（包括品种、范围以及使用量）做出了强制性的规定。标准中带入原则主要参者了GSFA、欧盟等对带入原则的规定，并结合我国目前食品产业的实际现状作出的
1对食品添加剂带入原则的理解
食品添加剂的带入是指某种食品添加剂不是直接加入到食品中的，而是由于使用了其他含有该种食品添加剂的食品配料（包含食品添加剂，下同）带进的。带入原则是食品添加剂使用原则中的一项重要内容，只有同时符合以下四个条件才能适用带入原则。标准中关于食品添加剂的使用原则要求，对于食品用香料，胶基糖果中基础物质以及食品工业用加工助剂同样适用。
（1）根据食品添加剂使用卫生标准，带入食
品添加剂的配料必须允许使用该食品添加剂：收稳日期：20130913
作者简介：曾竞军，另，晋江市质董计量检测所业务安主任，质量工程师·38·
（2）带入食品添加剂的配料中该添加剂的使用量不得超过食品添加剂使用卫生标准允许的最大使用量：
（3）带入食品添加剂的配料应该在正常的生产工艺下使用，并且在食品中该添加剂的含量不得超过由该配料带入的量：
（4）带入食品添加剂的配料带入到食品中的量应明显少于直接使用到该食品中正常所需要的量。
假设某类食品中不允许添加某种食品添加剂，但其使用的食品配料中允许使用该食品添加剂，在正常生产工艺条件下，可允许从食品中检出该食品添加剂，但其量不应该超过在该配料的允许最大使用量：当某类食品的配料中不允许使用某种食品添加剂，或允许使用但其使用量超出 GB2760该种添加剂规定的限量要求，因为使用了该食品配料，导致食品中检出了该食品添加剂，或者食品添加剂的使用量超过食品配料中的允许最大限量，就可以判断其不符合带入原则。有时，食品本身充许使用某种食品添加剂，其使用的配