第35卷，第11期 2015年11月
光谱学与光谱分析 Spectroscopy and Spectral Analysis
不同地区蜂胶和树胶的红外谱图分析罗火林，刘星星，龚上佶，郭夏丽，罗丽萍
南吕大学生命科学学院，江西南吕330031
Vol. 35,No. 11 -pp3058-3062
November,2015
摘要蜂胶有抗菌、抗病毒、保肝、抗癌等功效，被誉为“紫色黄金”，而当前蜂胶市场制假掺假现象愈演愈烈。为快速鉴别蜂胶的真假与优劣，以41种中国蜂胶、一种美国蜂胶和两种树胶为实验材料，利用傅单叶变换红外光谱仪采集其红外谱图，以青海蜂胶为参照样品分析相似度，并利用主成分分析法进行数据解读。结果表明，所有降胶在2848.53～2849.08和2916.762917.74cm-两个区域都存在特征峰，而树胶在这两个区域内无特征峰。树胶的特征峰区域为1150～1300和1550～1650cm-1。通过这些差异可以快速甄别蜂胶和树胶，鉴别真假蜂胶。以具有较高品质的青海蜂胶为参照物，匹配性分析显示，树胶与蜂胶完全不匹配，而42种蜂胶样品均与青海蜂胶有较高的匹配度（>80%），PCA结果显示，蜂胶和树胶，以及不同气候带、不同颜色的蜂胶可以较好区分开来。本研究首次基于红外光谱技术对不同蜂胶进行分析，有望建立蜂胶真假及优劣鉴定的新方法。
关键词蜂胶；树胶；红外光谱；匹配度；主成分分析
中图分类号：TQ351.0
文献标识码：A
引言
D0I: 10. 3964/j. issn., 1000-0593(2015)11-3058-05
利用红外光谱分析法进行食品鉴定和分类已有大量报道[11-13]。蜂胶方面，FTIR结合2DIR可快速鉴别蜂胶提取物和杨树芽提取物，但研究对象为经乙醇提取制备的产
蜂胶(propolis)是蜜蜂采集植物汁液，在口腔中加工转
化而成的一种胶状物质，通常被蜜蜂用来防止毒菌、细菌、病毒等侵入蜂巢，具有抗菌、抗病毒、保肝、抗癌等功效1.2」，是一种被广泛使用的传统药物3.4]。蜂胶产量比较稀少，所以蜂胶又被誉为“紫色黄金"[5]。
不同地方植物种类、气候条件、蜂种存在显著差异。因而，不同产地的蜂胶在外观、营养成分、功效等均可能存在差异」。然而，关于各个产地蜂胶质量的优劣尚未有权威报道，使得蜂胶市场比较混乱。更为严重的是，由于用杨树芽制成的树胶很难与蜂胶区分开，致使蜂胶制假接假现象愈演愈烈
傅里叶变换红外光谱（Fouriertransforminfraredspec-troscopy，FTIR)检测技术具有简便、快速、低成本、高灵敏度等优点，被广泛用于食品、药品、农产品检测等领域。该方法只须少量样品且不须样品前处理"]。将FTIR与化学计量学方法联合使用，可以从谱图数据中分析出大量有价值信息，可用于质量检测、样品分类和样品溯源等[9.10]。目前，
收稿日期：2014-08-17，修订日期：2014-11-25
物14]。而以蜂胶原胶为材料，采用FTIR技术结合主成分分析（principalcomponentanalysis，PCA）等多变量分析法研究蜂胶品质鉴定方法尚未见报道。
用红外光谱法检测42种不同产地的蜂胶和两种树胶样品，通过PCA分析谱图数据，一方面可甄别蜂胶和树胶，另一方面试图对不同产地、外观的蜂胶进行一定程度上的辨别和分类。
1实验部分 1.1样本处理
41个蜂胶原胶采集自中国21个省，1个蜂胶原胶来自美国，2个树胶样品来自河南省（表1)。
检测时，取2蜂胶研磨至粉末，放入装有20mL蒸馏水的烧杯中，置于75℃水浴加热30min，待自然冷却至室温，除去漂浮在水面的块状蜂蜡。之后，再重复3次上述水浴加热、冷却、除蜡过程。将得到的胶辉浊液置于烘箱烘
基金项目：“十二五”农村领域国家科技计划课题（2012BDA29B01），国家自然科学基金项目（31071551），江西省科技厅项目
(20121BDH80020)资助
作者简介：罗火林，1972年生，南吕大学生命科学学院教授
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