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硫磺熏蒸法对中药材品质影响的研究进展
王珊
（陕西国际商贸学院，陕西成阳712046）
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摘要：硫磺重蒸法是中药材传统加工炮制方法之一，具有干燥、漂白、防虫及防富变，延长保质期等作用。但硫磺重蒸法的不合理应用对中药材化学品质影响较大，严重影响了中药材的临床应用及药效的发挥，因此本文对硫磺黑蒸法对中药品质的影响进行综述性研究，为硫磺重蒸法的合理应用提供理论依据。
关键词：硫磺重蒸法；中药材；研究进展
硫磺熏蒸法是中药材传统加工炮制方法之一，具有干燥、漂白、防虫及防霉变，延长保质期等作用。最初硫磺熏蒸只是应用于少数中药材
的保管及储藏，但由于其具有漂白-“美白"的作用，其会使药材外观颜色鲜亮，深受大众的喜欢；受到药材等级及经济利益的影响，近几年硫磺熏蒸中药材的品种和范围有所扩大，由于熏蒸环节的提前，过期药材反复熏蒸等均严重的影响了药材品质；其中“二氧化硫事件”一度被热炒为中草药界的“三聚氰胺”，其成为威胁公众健康的焦点问题，引起了社会各界的广泛关注。
1硫磺熏蒸加工中药材的应用现状
据考证，中药材硫磺熏蒸方法的应用最早记载见于1900年温县县志，用于光山药的加工与忙藏。目前，常用此加工的中药材主要有白芷、百合、菊花、金银花等。近年来，采用硫熏加工中药越来越普追，据统计在贮藏过程中需要采用硫熏的药材有65种，依据其药用部位或类别分为：粉性足的药材包括根及根茎类40个；果实、种子类14个；花类1个；茎木皮类1个；动物性药材9个；在产地加工中需要硫熏的药材有29种，多为富含淀粉的药材，富含蛋白质的动物类药材及富含香味的花类药材。
2硫磺熏蒸对中药材化学品质的影响
2.1引起挥发性成分的变化：当归、川等富含挥发性成分的芳香性根及根茎类药材，在硫磺熏蒸作用下导致芳香类药材含有的挥发油中低沸程组分的少量损失，其挥发性成分中的
R.0
OR
Cinamodide
or
Sulfurfumigation
图1单菇类化学成分在硫熏过程中的变化
Sulfurfumigation
R.O
OR
Cina
noside alfan
图2人参中的化学成分在硫熏过程中的变化(R,Rz,R分别代表糖
配基，硫熏后R，Rs,R,中的一个会被SO,H替代）
单贴（烯）、倍半粘（烯）等有可能发生化学转化，包括硫与不饱和烯烃的反应、硫与芳香烃的反应等。单著类化合物在硫熏过程中的变化如图1所示。
2.2引起内酯类成分的变化：白芷、前胡、补骨脂、独活等药材中富含的香豆素类成分，当归、川芎等所含的薰苯内酯、正丁基酰内酯、洋川芎内酯等成分，在硫磺熏蒸过程中受氧化、酶解等作用发生复杂的化学变化。
2.3引起生物碱等成分下降：硫磺熏蒸后浙贝母总生物碱含量低于传统方法，其化学组成变化显著"。
2.4引起昔类成分的变化：白芍、人参等富含苷类。白芍经硫属后活性成分芍药苷转化为芍药苷亚硫酸酯，造成芍药苷含量降低，同时检出6种单黏苷类的磺酸衍生物，说明硫磺熏蒸致使药药昔单贴苷类成分发生磺酸化反应，进而形成药药苷硫化物。人参经硫需后，人参中的人参皂苷在亚硫酸的作用下发生水解，部分转化为人参皂苷磺酸盐等。人参在硫需过程的变化如图2所示。
2.5引起酚酸类成分的变化：硫磺熏蒸可使金银花保持良好的外观性状，并具有防虫蛙、防变等作用.但其有效成分绿原酸的含量明显升高，可能与药材中多酚氧化醇的活性受到抑制有关。菊花经硫磺熏蒸后，其黄酮苷类成分转化为黄酮苷元，部分奎宁酸类成分被破坏网。
2.6引起蛋白质、糖类等生物大分子的变化：在硫磺熏蒸过程万方数据
中生物大分子也可能发生一系列变化。糖类成分可以与亚硫酸形成多糖硫酸酯。
传统的硫磺熏蒸法被如此的溢用，已严重的违背了中药熏制的理念和宗旨。因此对硫磺熏蒸法的有利控制对保障中药临床应用的安全、有效、可控等均有一定的科学意义。
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