专论与综述
中国酿造
2015年第34卷第5期
总第279期
纳米生物传感器在食品分析中的应用研究进展
丁亮吴秀莲
（南京市质量技术监替局高淳区质量计量检测所江苏南京211300）
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摘要如今食品工业是纳米生物传感器的关键应用领域。功能化的纳米材料可以作为催化剂、固定化平台、光纤标签等提高生物传感器的性能使其具有更高的灵敏度、稳定性和选择性。纳米材料如纳米金粒子、纳米复合物、磁纳米粒、纳米线、碳纳米管、纳米杆及量子点在生物传感器中具有重要作用特别是应用于食品检测。该文综送了如今纳米生物传感器在食品检测特别是在对杀虫剂
关键词纳米生物传感器食品检测病原菌涤虫剂
中图分类号TS207.3
文献标识码:A
doi:10.11882/j.issn.02545071.2015.05.006
文章编号：0254-5071(2015)05-0025-05
Application progress of nanobiosensors in food analysis
DING Liang, WU Xiulian
(Gaochun Testing Institute of Quality and Mentrology , Nanjing Bureau of Quality and Technica/ Supervision , Nanjing 2I I300 , China) Abstract: Nowadays, food industry is the key field of nanobiosensors application. Functional nanomaterials can be used as catalyst, immobilization platforms or optical labels, to improve the bio-sensing performance to exhibit higher sensitivity, stability, and selectivity. Nanomaterials, such as met-al nanoparticles, nanocomposite, magnetic nanoparticles, nanowires, carbon nanotubes, nanorods and quantum dots are playing an important role in nanobiosensors, especially in food detection. This study reviewed the application and development of nanobiosensors in food analysis, especially in the detection of pesticides, pathogens, and sugar. The nanobiosensors system is helpful for develop high sensitivity, strong applicability, convenient and fast food testing techniques and methods.
Key words; nanobiosensors; food analysis; pathogen; pesticide
纳米生物传感器(nanobiosensors)是将分子生物学与信息技术相结合将生物物质浓度转换为电信号进行检测的仪器。生物传感器为食品工艺操作者和食品安全局提供了快速检测病原体和潜在污染物的能力且降低了与食物相关疾病的健康风险及医药成本。尽管目前检测食品病原体的方法有所改进但为了能简单快速、多功能及廉价的检测食品污染物当前检测技术的完普仍面者许多挑战和机遇
最近纳米材料在传感器中的应用大幅提升了传感器
检测系统的分辨力。自前常用的纳米材料包括磁纳米粒(magnetic nanoparticlesMNPs）、碳纳米管（carbon nano-tubesCNTs）、纳米杆（nanorodsNRs）、量子点（quantum dotsQODs）、纳米线（nanowiresNWs）及纳米通道（nanoch annelsNCs)等。这些纳米材料应用于电生物传感器时具备很高的电荷转移能力丛而具备更低的检测限和更高的灵敏度-。近几年来纳米生物传感器在食品工业中的应用会极大地改善食品的质量控制、食品安全和易加工特性。纳米生物传感器的优势使其可应用于食品行业以下几个方面原材料预处理、食品加工（质量控制）、储藏条件
收稿日期2015-04-13
监测等。纳米生物传感器可达到非常低的检测限(基至是单个分子或细胞）。此外它们可提供多种可能性保证高稳定性（如纳米颗粒量子点比酶或荧光染料要稳定得多）。除了减少试剂用量、检测时间、灵敏度稳定等优势外其主要优势在于不需要专业使用者操作。
尽管已有很多关于纳米生物传感器的报道()该文旨在综述一些比较重要的基于各种检测技术的纳米生物传感器及其在食品领域的应用。
1纳米生物传感器在食品中的应用
近几年新型的纳米材料被广泛应用于电极表面改造使得生物分子达到更快的电荷转移能力及更高的特异性。这一应用也激发了纳米生物传感器与生物分子相结合的研究。这些生物传感器已被应用于不同的领域如食品质量检测、临床分析和环境控制。随若各种微型化、集成化、智能化、实用化的生物传感器的开发与应用相信纳米生物传感器的面皖将会焕然一新。
生物传感器的分子识别元件中酶、抗体或脱氧核糖核酸(deoxyribonucleic acidDNA)序列与纳米材料如金属金(Au)纳米粒子(nanoparticlesNPs)、单壁碳纳米管
作者简介汀亮(1988-），男，初级工程师本科研究方向为食品检测
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