第33卷第1期 2013年3月
化学传感器 CHEMICAL
SENSORS
Vol. 33, No. 1 Mar.2013
生物传感器在大肠杆菌0157:H7检测中的应用
李蓉卓，刘霞，事蓄，李文进
(湖南农业大学食品科技学院，食品科学与生物技术湖南省重点实验室，湖南长沙410128)
摘要：生物传感器因其简单、快速、特异性强、灵敏度高等优越性越来越引起重视，已被广泛应用于各个研究领域。肠出血性大肠杆菌0157:H7自发现以来款被认为是危害性很大的致病菌，并且在世界范围内曾多次暴发食源性疾病，已成为威胁人类健康的全球性公共卫生间题。因此，在食品安全领域，对大肠杆菌 0157:H7检测方法的研究已成为热点。文章简单介绍了生物传感器的原理和分类，重点综述了近年来生物
传感器在E.coli0157:H7检测中的应用，并展望了其发展前景。关键调：大肠杆菌0157:H7；生物传感器；检测
ApplicationofthebiosensorfordetectionE.coliO157:H7
Li Rong-zhuo, Liu Xia', Li Lei, Li Wen-jin
(College of Food Science and Technology, Hunan Agricultural University, Hunan Province Key Laboratory of Food
Science and Biotechnology, Changsha 410128, China)
Abstract: Biosensor has been widely applied in various fields owing to its simplicity, rapid, strong specificity, and high selectivity. Escherichia coli O157:H7 (E. coli) is an important enterohemorrhagic pathogen, which is considered to be the very dangerous. The foodborme diseases have frequently broken out as a result of E. coli O157:H7 in the world. At present, E. coli O157:H7 has become a global public health problem. Therefore, the study of detection method for E. coli O157:H7 has become a hot spot in the area of food safety .This article provides an overview of biosensor for detection E. coli O157:H7.
Key words: E. coli O157: H7; biosensor; detection
0引言
大肠杆菌O157:H7(Escherichiacoli0157:H7， E.coli0157:H7）是肠出血性大肠埃希氏杆菌的一个主要菌型"]，自发现以来，已在世界范围内多次引发食源性疾病，污染的牛肉、牛奶、鸡肉、蔬菜、果饮料等均可成为传播媒介。人感染E.coli 0157：H7，轻者会出现短暂腹泻、恶心、呕吐等症状，重者导致剧烈腹痛、出血性结肠炎、溶血性贫血、血小板减少性紫和溶血性尿毒综合症(2)。因此，对于E.coliO157：H7进行快速、灵敏、实时检测具有重要的应用价值。
传统的微生物培养法[3-4]、生物发光法、细胞计数法等其检测时间长(2~3d)、灵敏度低等缺点已不能完全满足现代E.coli0157：H7的检测要求。生物传感器因其特异性强、检测速度快、灵敏度高、试样用量少，操作简便的优势，在微生物检测领域已广泛应用，特别是对E.coli0157:H7的鉴定与检测微了大量的研究工作。
该文简单介绍了生物传感器以及生物传感器的类型，重点综述了近年来生物传感器在E.coli0157:H7检测中的应用。最后对生物传感器应用于检测E.coli0157:H7的发展前景作出展望。
基金项目：国家自然科学基金(31201375)：潮南省教育厅优秀青年项目(10B050)
*通讯联系人，Email：liuxiaspr@gmail.com 万方数据