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2010 No.1 Serial No.214
ChinaBrewing
浓香型大曲发酵过程中霉菌消长情况的研究
王世宽12，潘明"，徐艳丽"，衰城金"，于海光
Research Report
(1.四川理工学院生物工程系，四川自贡643000;2.酸酒生物技术及应用四川省重点实验室，四川自贡643000）
摘要：通过最佳培养基筛选培养纯化和Biolog鉴定出12株优势霉菌菌株，在培养各阶段中霉菌理化指标的变化呈一定规律性，在翻曲前一直处于增长的趋势，需曲后开始下降。湿度、湿度和水分含量是影响每菌生长素殖和酶活性的重要因素，但湿度、漫度与需菌菌落消长之间不显著。霉菌中的曲霉和根莓可以产生淀粉酶，其菌落的消长对淀粉含量有非常显著的相关性：经分析霉菌菌落的
消长对糖化力有显著影响，糖化力和液化力的酶活性有显著的正相关性。关键词调：每菌；大曲；理化指标；消长；相关性
中图分类号：TS261.1
文献标识码：A
文章编号：02545071(2010)01-0042-04
Changes of fungi during strong flvour Daqu preparation
WANG Shikuan*, PAN Ming', XU Yanli', YUAN Chengjin', YU Haiguang
(I.DepartmentofBioengineering,SichuanUniversityofScienceandEngineering,Zigong643000,China;2.LiquorMakingBiological
Technology andApplication ofKeyLaboratory ofKey Laboratory ofSichuanProvince,Zigong643000, China)
Abstract: With approaches of selective medium and Biolog,12 superiority fungi strains were isolated from Daqu. The result showed that in different phase of inoculation, changes of amount and physiochemical index of fungi had a regular patten, which was before turns Daqu upside down, total number of fiungi increased continuously and strating decrease after turming,Temperature, humidity and moisture contents of Daqu affected growth of oaeasnoeroeaeaereneaoesaae eoasodseaodoaoeseaoanoeaoeseaaeessaesa liquefied strength enzyme activity
Key words; fungi; Daqu, physiochemical index; growth; correlation
四川泸州地处潮湿的河谷地带，温度较高、湿度较大，有利于微生物的生长繁殖，为优质的泸州大曲提供了天然的生态环境。俗话说“水是酒的血，曲是酒的骨”，好水造美酒，好酒必有好曲。在制曲生产中，曲坏往往存在挂衣差、成曲皮张厚、曲块死板、不泡气、曲香味不明显、红心曲和黄心曲少等一些不明因素，导致出酒率低和酒质差。所以对大曲制曲过程中幕菌及理化指标消长的研究很有必要的，以求明白其中的规律和机理，将其用于生产，改良酿酒工艺，降低消耗，推动现代酒业的快速发展川。
1实验材料与方法 1.1实验材料
1.1.1样品来源和处理
“久香”牌包包曲、制曲的原料小麦：由泸州老窖生物
工程有限责任公司提供。 1.1.2空气微生物的采样
采样是曲厂之外，分为4个方向，每个方向布3个点，每隔500米布2个点，每个方向整体呈S型随机布点：厂区之内随机布点：制曲车间和曲房布点时采取对角线布点，每条对角线取5点布皿。采用平皿落菌法：取不同的培养基制成平板，在测定环境中选择具有代表性的5个点，揭开血盖，分别录露在待测空气中5min。
收稿日期：2009-09-18
1.1.3实验设备
Biolog微生物自动鉴定仪：美国Biolog公司；显微成像
系统：日本Nikon公司。 1.1.4霉菌分离培养基
NaNO, 3g,K,HPO, 1g,KCI 0.5g,MgSO,·7H,O 0.5g FeSO,?7H,00.01g，熊糖30g，琼脂20g，蒸馏水1000mL，pH
值自然，121℃灭菌20min，添加40000U/mL链霉素5mL。 1.1.5霉菌Biolog鉴定培养基闪
煎糖3g,NaNO,0.2g,MgSO,0.05g,K,HPO40.1g,KC 0.05g，FeSO40.001g，琼脂1.5g~2.0g，蒸馏水1000mL，pH
5.5，121℃灭菌15min。 1.2实验方法
霉菌的分离和计数：参见文献[3]。
分离计数效果分析：主要从菌落数量、形态类别、单离效果等指标进行判断。
莓菌的初步鉴定：结合形态观察和生理生化实验，以慎菌鉴定手册》为准。
霉菌的Biolog微生物自动鉴定仪鉴定：参见文献[2]。理化指标测定方法：参见文献[5]。
1.3分析软件
SPSS统计软件：相关性处理软件采用SPSS问，相关性
基金项目：四川省应用基础项目(2008JY0091)：教育厅重大培育(07ZZ018)
作者简介：王世宽（1964-)，男，重庆人，教授，主要从事农产品储藏与加工方面的研究工作。 ICS 35.240.99 3210
CCS A 90
扬
州 市 地 方 标 准
DB 3210/T 1190—2025
云格警务服务规范
Yunge Police Service Specifications
2025 - 01 - 07 发布
2025 - 02 - 07 实施
扬州市市场监督管理局 发 布
DB 3210/T 1190—2025
前
言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则
起草。
本文件由扬州市公安局广陵分局提出。
本文件由扬州市公安局归口。
本文件起草单位：扬州市公安局广陵分局。
第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
本文件主要起草人：张斌、蒋寅森、蒋剑、吴君博、管权、蔡广平。
I
DB 3210/T 1190—2025
云格警务服务规范
1
范围
本文件规定了云格警务组织与职责、总则、素质与技能、形象与装备、服务要求、评价与考核。
本文件适用于扬州市行政区域内云格警务服务活动。
2
规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
《公安机关人民警察内务条令》
（中华人民共和国公安部令第53号）
《公安机关人民警察着装管理规定》 （中华人民共和国公安部令第92号）
3
术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
云格警务
Yunge Police Service
云格警务是指将社会治理中“网格”理念由“线下”向“线上”延伸，依托社区网格微信群组等平
台，实现全方位风险防控、全时空在线服务、全社会联动共治、全领域宣传引导的新型警务模式。
4
组织与职责
组织架构
采取“1+2+2+N”的组织架构。
注：“1”即每个群组内有1名社区民警。“2”即每个群组内有1名派出所非社区民警、1名分局机关民警。“2”即
每个群组内有2名社区专职辅警。“N”即每个群组内组织若干名网格员、志愿者等。
职责划分
4.2.1
社区民警
担任云格长，负责安全防范宣传、消除安全隐患、接受群众求助、前移服务触角、听取群众建议。
4.2.2
社区专职辅警
协助社区民警开展工作，包括防范宣传、服务群众、化解矛盾等。
4.2.3
派出所非社区民警与机关民警
负责宣传引导、安全防范、民生服务。
4.2.4
云格岗专员
1
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各派出所以单位名义设立企业微信号，加入社区网格微信群组，并设立云格岗专员，负责企业微信
号运行，统筹社区民警等力量，开展安全防范宣传、接受群众求助、化解矛盾纠纷。
4.2.5
网格员
协助社区民警，负责化解矛盾纠纷、听取群众建议、服务群众，对涉及社区类事务提供咨询。
4.2.6
志愿者
协助社区民警，发挥自身特长，回复咨询、化解矛盾、消除隐患、提供志愿服务。
5 总则
5.1 云格警务活动应遵循《公安机关人民警察内务条令》总体要求，做到规范执法、文明执勤、热情
服务。
5.2
对接报的云格警情应第一时间就近受理、快速处置，实现“纠纷快调快处、求助快速响应、警情
快速受理”。
5.3
云格警务活动应坚持“ 快捷（Fast）、靠前（Front）、身边（Face）、满意（Favorite）”的
服务理念，在服务过程中做到“主动感知、主动微笑、主动提示、主动帮助、主动宣传”。
5.4
提供警务服务时，应充分尊重群众的宗教信仰、民族风俗习惯。
5.5
坚持和发展新时代“ 枫桥经验”，完善矛盾纠纷多元调处机制，做到预防在先、介入在初、化解
在早，全力维护群众的合法权益。
6
素质与技能
警务人员应具备高度的责任心、良好的沟通能力和团队协作精神。
掌握基本的法律知识、网络安全知识、公安业务知识和应急处置技能。
熟练使用警务信息化相关平台。
7
形象与装备
基本要求
7.1.1
警务人员应遵守《公安机关人民警察内务条令》和《公安机关人民警察着装管理规定》，保持
整洁的着装和良好的仪容仪表。
7.1.2
配备必要的通讯设备、执法记录仪等装备，确保工作顺利开展。
形象要求
7.2.1
统一标识
所有云格警务人员（包括社区民警、专职辅警、非社区民警及机关民警等）在微信群等网络平台上，
应使用统一昵称格式，以明确身份，增强群众辨识度，群内昵称统一为“单位-姓名-电话号码”。
7.2.2
着装规范
2
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在线下执行云格警务任务时，警务人员应严格按照《公安机关人民警察着装管理规定》着装，保持
整洁、规范，展现良好的警察形象。同时，根据任务需要，可佩戴必要的执法记录仪、对讲机等装备。
7.2.3
言行举止
云格警务人员在线上线下与群众交流时，应使用文明、规范的语言，态度亲切、耐心，避免不当言
辞或行为，维护警察队伍的良好形象。
装备要求
7.3.1
信息化装备
云格警务应充分利用信息化手段，配备高性能手机、平板电脑等移动设备，确保能够实时接收、处
理群内信息，进行线上服务。同时，使用相关公安信息系统，在云格警务工作中，实现任务派发、进度
跟踪、结果反馈等功能。
7.3.2
专业工具与设备
针对不同类型的云格警务任务，应配备相应的专业工具与设备，如用于排查安全隐患的检测设备、
用于宣传引导的多媒体设备等，以提高工作效率和服务质量。
装备管理
7.4.1
云格警务装备应定期进行维护与检查，确保其处于良好工作状态。一旦发现故障或损坏，应及
时报修或更换。
7.4.2
云格警务人员应严格按照规定使用装备，不得私自挪用或滥用。非工作时间，装备应妥善保管，
防止丢失或损坏。
7.4.3
应定期组织云格警务人员进行装备使用培训与应急演练，提高装备使用技能与应对突发事件的
能力。
8
服务要求
服务内容
8.1.1
每日推送“反诈播报”
确保每日发布的“反诈播报”内容真实、案例新颖且具有教育意义，同时采用图文并茂、视频短片
等多种形式，提高群众的阅读兴趣和防范意识。
8.1.2
每周、每月发布治安播报
定期汇总辖区内的治安情况，包括警情分布、案件类型、安全隐患、防范措施等，制作成治安播报，
通过微信群组向居民发布，增强居民的安全感和防范能力。
8.1.3
及时发现并调处矛盾纠纷
根据岗位职责，及时发现矛盾纠纷，提早介入调解，防止纠纷扩大，确保群众满意。
8.1.4
处理居民发布的安全隐患
3
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对居民在群内反映的安全隐患，要迅速响应，并根据隐患类型，协调相关部门进行处置，确保隐患
得到及时消除。
8.1.5
接受群众求助和其他事项
对居民在群内提出的求助事项，及时受理，其中，对紧急事项要立即处置，对非紧急事项要尽快安
排处理。
8.1.6
提供公安类事项咨询与反馈
对居民在群内提出的公安类事项咨询，要耐心解答，及时提供准确信息。对居民的意见和建议，要
认真收集，及时反馈处理结果。
8.1.7
开展宣传引导
社区民警结合居民需求，开展法律法规宣讲、安全防范宣传等工作。
服务流程
8.2.1
接收群众诉求
云格警务团队通过微信群组及时接收群众诉求，进行分类登记。
8.2.2
研判分析
对群众诉求进行研判分析，明确诉求性质、紧急程度及责任部门，能够由公安部门当场解决的，立
即进行处理，未能当场解决的，填写云格警务问题处置反馈表，形成服务工单。
8.2.3
处理与反馈
根据部门职责分工，将服务工单派发至相应责任部门或责任人，确保工单流转顺畅、责任明确。责
任部门或责任人接收工单后，应立即开展处理工作，并在规定时间内向群众反馈处理结果。对于需要跨
部门协作的诉求，应建立联动机制，确保问题得到有效解决。
8.2.4
归档与总结
对已处理的诉求进行归档管理，定期总结分析群众诉求类型、处理情况及群众满意度，为改进云格
警务服务工作提供参考。
9
评价与考核
考核评价
云格警务牵头部门应结合督查检查、民意访评、满意度调查，定期对社区民警素质技能、履职效能、
服务质态等进行考评。
结果运用
考评结果作为云格警务工作考核评选的重要依据。
4