分析与检测
中国酿造
2016年第35卷第5期
总第291期
毛细管电泳法同时分离检测饮料中的六种食品添加剂
代语林董婵婵邓宁*何建波王燕朱燕舞（合肥工业大学化学与化工学院安徽合肥230009）
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摘要建立毛细管电泳法同时测定饮料中苯丙氨酸、对羟基苯甲酸甲酯、肉桂酸、山梨酸钾、抗坏血酸和苯甲酸6种食品添加剂的分析方法。在Peakmaster5.3软件对电泳参数模拟的基础上考察了缓冲液浓度、pH值以及分离电压对6种食品添加剂分离效果的影响结果表明在检测波长214nm进样时间10s的情况下确定最佳电泳条件为40mmol/LpH9.0Na,HPOH,PO,的缓冲液分离电压
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便、准确度高、精密度良好能满足饮料中6种食品添加剂的检测需求关键词毛细管电泳Peakmaster5.3软件食品添加剂饮料分离检测
中图分类号0657.8
文章编号0254-5071(2016)05-0187-05
doi:10.11882/j.issn.02545071.2016.05.039
Simultaneous separationand determination of sixfoodadditives in beverage
bycapillaryelectrophoresis
DAI Yulin, DONG Chanchan, DENG Ning*, HE Jianbo, WANG Yan, ZHU Yanwu
(School of Chemistry and Chemica/ Engineering, Hefei University ofTechno/ogy, Hefei 230009, China
sseoeeaaeedaaeeaasaeosooesas oeeae um sorbate, ascorbic acid and benzoic acid) was established by capillary electrophoresis. On the basis of simulation parameters of electrophoresis by Peakmaster 5.3 software, the effect of buffer solution concentration, pH and separation voltage on separation of six food additives were investigated. The results showed that in the conditions of determine wavelength 214 nm, injecting time 10 s, the optimum electrophoresis conditions were deter-mined as 40 mmol/L Na,HPO,-H,PO, pH 9.0 and separation voltage 12 kV. Under the conditions, the six food additives had a good linear relation-ship in the range of 20-160 mg/L (R>0.980 0). The limits of detection were 0.23-0.77 mg/L. The adding standard recover rate was 97.3%-103.0% and the relative standard deviation (RSD) was 2.0%-3.8%. The RSD of precision experiments results was 2.0%-3.8%. The method had simple opera-
tion, high accuracy and good sensitivity, which could meet the determination requirement of 17 kinds of six food additives in beverages Key words; capillary electrophoresis; Peakmaster 5.3 sofrware; food additives; beverage; separation and determination
毛细管电泳(capillaryelectrophoresis,CE)法是以石英毛细管为分离通道，高压直流电场为驱动力的分离检测技术。食品添加剂是指为改善食品色、香、味等品质以及为防属和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。然而食品添加剂的过量使用将会导致人体生理机能紊乱给人体健康造成较大危害。因此建立一种简单有效地检测食品添加剂的方法非常重要。目前食品添加剂的检测方法常采用气相色谱（gaschromatography GC)法国、高效液相色谱(highperformanceliquid chroma tographyHPLC)法-和毛细管电泳法]。相对于GC法和 HPLC法来说CE法样品预处理简单且具有分离效率高试剂消耗量少、实验成本低等优点因此被广泛应用于食
收稿日期2016-02-25
基金项目国家自然科学基金（21102030）
品添加剂的分离检测。张礼春等应用CE法分离检测苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸电剂。LIUFJ等利用CE法分离检测了饮料中的柠稳酸、水杨酸、苯甲酸、山梨酸和抗坏血酸等5种有机酸
建立CE法检测食品添加剂的过程中通常需要通过实验考察电泳条件对分离的影响(11-12]因此方法建立的过程较长。Peakmaster5.3是一款电泳软件，可用于预测分析物在毛细管区带电泳中的行为、计算背景电解质pH值和离子强度等134从而节约实验探索时间、降低分析成本。 AZEVEDOMS等(15)应用Peakmaster软件对马来酸、丙二酸、甲酸和天门冬酸等10种有机酸进行电泳条件的模拟，
作者简介代语林(1990-）男硕士研究生研究方向为工业及仪器分析。
*通讯作者邓宁(1976-）女副研究员，博士研究方向为毛细管电泳、毛细管电色谱
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