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毛细管电泳在粮食
及蔬菜农药残留分析中的应用
口刘兴中河北张家口蔚县农牧局
摘要：综速毛纲管电泳的原理、特点和分离模式，简介毛编管电泳在线富集技术，介绍毛细管区带电泳、股束电动毛细管色谱及毛细管电泳在线富集技术在粮食、蔬菜农药残留分析中的应用情况，并对其应用前景进行展望
关键调：毛细管电泳粮食蔬菜农药残留应用
近年来，随着人民生活水平的提高食品安全问题日益受到普遍关注。作为食品主要原料的粮食及蔬菜，其从生产到储备的各个环节都使用农药以提高产量，少量农药可以在人体内长期积蓄，给人们的健康造成严重危害。另外，在国际贸易中有关农药残留的最高限量标准已成为国际市场中外商限制我国农产品出口的严重“绿色壁垒"，无论从对人体健康，还是从经济利益考虑，粮食，蔬菜中农药残留的灵敏检测都是值得我们关注及迫切解决的问题。
气相色谱法是农产品农药残留的经典分离分析技术，但样品前处理繁琐，检测农药品种有限。高效液相色谱法是使用较多的一类分析手段，具有较好灵敏度，但运行成本较高。近年来，绿色、高效，检测范围广的毛细管电泳逐渐用于农产品中药物残留的分离分析.并显出极大潜力。
发展于80年代中后期的毛细管电泳技术，不仅具有高效、快速、样品用量少等最基本的特点。而且还具有自动化操作简单、溶剂消耗少，环境污染小等优点，广泛应用于食品、药物，环境，临床等许多领域
74食品安全导刊2014年4月
本文主要介绍毛细管电泳的原理，特点和分离模式，毛细管电泳在线富集技术原理：毛细管区带电泳，胶束电动毛细管色谱两种分离模式及毛细管电泳在线富集技术在粮食，蔬菜农残检测分析中的应用情况。
1毛细管电泳简介
1.1毛细管电泳的原理及特点
毛细管电泳(CE）是一类以毛细管为分离通道、以高压直流电场为驱动力的新型液相分离分析技术，它迅速发展于80年代中后期
毛细管电泳具有高效，快速，多模式，样品对象广、经济、自动、洁净等优点，
1.2毛细管电泳分离模式
HPCE的分离模式多种多样，常用的有六种：毛细管区带电泳(CZE），毛细管胶束电动色谱(MEKC），毛细管等速电泳(CITP)、毛细管凝胶电泳（CGE》，毛细管等电聚焦电泳（CIEF》和毛细管电色谱(CEC），其分离模式的选择往往需要根据简单性、目的性、样品特异性，普适性等原则。在农产品农药残留检测中，毛细管区带电泳和胶束电动毛细管色谱是量
为常用的两种分离模式 1.2.1毛细管区带电泳
毛细管区带电泳(CapillaryZone Electrophoresis，CZE)是毛细管电泳中应用最广泛、最基本的一种分离模式，基于被分离物质的荷质比差异，在电场力的作用下进行分离。除溶质组分本身的结构特点和缓冲液组成外，不受其他因素的影响
通常把它看成各种分离模式的母体， 1.2.2胶束电动毛细管色谱
胶束电动毛细管色谱是电泳技术和色谱技术的巧妙结合，其基本原理是在电泳缓冲溶液中加入表面活性剂，形成胶束，溶质基于在水相和胶束相之间的分配系数不同而得到分离.MEKC的突出优点是除能分离离子化合物外，还能分离中性化合物，因此已成为一种有效的复杂样品的分析手段
1.3毛细管电泳在线富集技术
虽然毛细管电泳具有许多优点，但由于毛细管内径一般小于100μm，由此引起进样体积小，检测光程短，从而使得毛细管电泳的检测灵敏度较低，使其应用于痕量分析时受到一定限制。近年发展起来的提高灵敏度的方法中，在线高集技术可满足痕量药物残留分析要求