第3卷第2期 2012年4月
食品安全质量检测学报 Journal of Food Safety and Quality
调味面制品中甜蜜素的测定
夏雪萍*
(靖江市产品质量监督检验所，靖江214500)
Vol. 3 No. 2 Apr.，2012
摘要：目的测定调味面制品中的环已基氨基磺酸钠(甜蜜素)。方法采用毛细管气相色谱法(氢火焰离子化检测器FID)测定食品添加剂甜蜜素在调味面制品中的残留量。结果该法定量线性关系良好，回归方程为： Y=0.489876X-1.12084(r=0.99976)，最低检测限为：0.002g/kg，加标回收率为85.2%~105.3%。结论该方法灵
敏度高、操作方便、准确、稳定性好，适合调味面制品中甜蜜素的测定。关键词：调味面制品；甜蜜素；气相色谱法
Determinationofsodiumcvclamateinseasonedflourfood
XIA Xue-Ping
(Jingjiang Quality Supervision and Inspection Institute, Jingjiang 214500, China)
ABSTRACT: ObjectiveTo determinc the content of sodium cyclamate in seasoned flour food. Methods The content of sodium cyclamate was determined by gas chromatography with FID detector. ResultsThere was a good lincar relation, and the regression cquation was: Y=0.489876X1.12084 (r=0.99976). The limit of quantification was 0.002 g/kg. The recovery was from 85.2% to 105.3%. ConclusionThe method is sensitive,
easy to operate, accurate and stable, therefore can be used for sodium cyclamate content determination. KEYWORDS:seasoned flourfood; sodium cyclamate; gas chromatography
1引言
甜蜜素，又名环已基氨基磺酸钠，是食品中常用的添加剂，其甜度是熊糖的30~40倍，GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定冷冻饮品、水果罐头、果酱、蜜钱、糕点、饮料、配制酒、果冻等产品允许限量添加。但摄入过量对人体的肝脏和神经系统会造成危害，特别是对代谢能力较弱的老人、孕妇、儿童危害更为明显。但一些不法分子为了降低生产成本，减小白砂糖的使用量，滥用此类食品添加剂。
调味面制品是以面粉为主要原料调制而成的食品，此类食品多以仿肉制品的面目出现，味道比较鲜美，在学校周边的小摊小贩大多都有销售，价格比较
低廉，名称繁多，如素牛筋，棒棒牛，吃得欢等等深得小朋友的喜爱。GB2760-2011规定调味面制品中不允许添加甜蜜素，而一些不法分子为了迎合小朋友的口味，降低生产成本，违规添加甜蜜素，制造了“甜蜜"的口感。因此对调味面制品中甜蜜素的测量是必要的，需要加强监管力度。本文建立了用气相色谱测定调味面制品中甜蜜素的定性定量方法。
2材料和方法 2.1仪器设备
GC7890A气相色谱配FID检测器（美国安捷伦公司);SPH-300氢气发生器(北京中惠普分析技术研究所);TD/40B离心机(上海安亭科学仪器厂);SHA-C 恒温振荡器(常州国华电器有限公司);SK-1淡涡混匀
*通讯作者：夏雪葬，工程师，靖江市产品质量监督检验所副所长，研究领域：食品检测技术，食品监管。Email:spaceward@sohu.com