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食品安全管理
谁为中国食品安全问题买单
民以食为天，食以安为先。在愈品的三要素中（安全、营养、食欲）安全是消费者选择食品的首要标准。食品质量不安全，将会影响到人们的健康。蛋然近年来我国不断加强食品安全的监管力度，但是由于微生物污染、食品加工水平低、农民食品安全意识薄弱等原因，在”从农田到餐桌” 的食品产业链条中依然危机四伏。
食品安全概念
食品安全既包括生产安全，也包括经营安全：既包括结果安全，也包括过程安全：既包括现实安全，也包括未来安全。目前，食品安全”的含义包括了几个大的方面：从质量的角度，要求食品的营养全面、结构合理、卫生健康；从发展的角度，要求食品的获取注重生态环境的保护和资源利用的可持续性。
中国食品安全问题出现的原因
（1）由于自然环境污染带来的养殖源头污染：（2）中国的食品供应商很多是家庭式的生产，资金有限，规模小，管理水平有限，食品加工工艺和卫生祭件落后，难以符合安全标准：（3）受利益驱使，很多食品供应商，通过人为控制达到食品的尽早上市如反季节水果和蔬菜的农药残留远高于应季的果蔬，采用激素喂养，将畜离类生长周期缩短：（4）食品检测技术和设备不完善、检测覆盖面偏低从业人员检测不到位，造成劣质食品进入消费环节；（5）食品安全和追踪惩罚的法规制度不健全，导数食品安全事故的危害继续扩大。近几年来，我国在食品安全立法和组织体系建设方面取得了较大的进步，但由于监管模式分散，对食品安全事故频发没有
产生实质性的遇制作用。 40会品安全学利2015年7月
三、解决食品安全问题的对策
目前我国食品标准包括国家标准行业标准、地方标准和企业自行制订的标准，这些标准之间有交叉重复和规制盲区，因此需要明确食品标准的制定机构和授权机制，完善食品安全标准的制订修订工作。食品安全标准应包括食品中农药、兽药、污染物等限量标准，食品漆加剂及使用标准，食品包装材料卫生标准，以及食品检测方法标准等方面，通盖从食品生产、加工、流通到最终消费的各个环节。
中国食品安全监管机构主要由中央政府一级的食品与药物管理局，卫生部国家质检总局和商务部共同负责，这些部门向国务院报告工作，并在省市县级分别设立有延伸机构，这种监管模式不集中，使得各个部门权力分散，效率低下。一个国家的食品安全控制不是单独某一个部门能搞好的，而是一项需要有众多政府部门、
行业管理部门、执法
部门、生产和经营企业共同负责的长期任务，这需要进一步理顺相关监管部门的职责，按照一
个监管环节由一个部门
监管的原则，采取分段监管为主、品种监管为辅的方式，理顺食品安全监管职能，明确责任。中国食品安全监管应该保证国内食品安全检测机构的独立性和客观性；检测的技术和过程时时向公众进行公开，欢迎公众进行监督；加强食品检测的广度和频率，监测的原料要从市场上随机购得，不得由企业提供；监测人员要遵守职业道德，实事求是地对企业产品进行监测，监测机关要对所监测产品的结果进行即时公开。
加大力度进行宣传，增强食品供应者的社会责任意识和文化素质，树立食品生产经营者是食品安全第一责任人的思想，从主观上杜绝非法添加
口谷俊华胡萍许昌职业技术学院和滞用食品添加剂等违法行为。加大食品安全知识的普及，要敢于发现和举报不法商家的违法行为。增强消费者对食品安全的消费意识，引导消费者理性消费，因坚持不用复炸油而走红的保定”油条哥”刘洪安在2015 年中央电视台春节联欢晚会，代表全国道德模范向全国人民拜年，刘洪安曾在2012北京举行的第四届中国食品安全论坛发言：2010年春节，我从中央10台的《健康之路》看到专家讲反复用油的害处和怎样健康安全用油的报道之后开始用新油炸油条“ 这说明了食品健康知识在公众宣传中的重要性。
把食品安全纳入政府政绩考核。早在2014年，国务院办公厅就印发《食品安全重点工作安排》时提出着力开展食用农产品质量安全源头治理，加大土地和水污染治理力度，严格农业投入品管理，严厉打击使用禁用农兽药、“瘦肉精”等违禁物质的行为等九个方面的治理整赖，要求各地要将食品安全工作纳入地方政府民生工程，加大支持力度。将食品安全纳入地方政府年度综合目标、党政领导干部政绩考核、社会管理综合治理考核，进一步落实食品安全属地管理责任。建立严格的责任追究制度，依法依纪追究重大食品安全事件中失职渎职责任。四、结论
在我们完善社会主义市场经济、推进现代化建设的进程中，完善现有法律法规所存在的问题，加大执法力度，使食品安全问题能够有法可依，明确食品安全问题承担主体，确定食品安全问题的买单者，才是解决食品安全问题的有效途径。