SC/T 3219-2015
干鲍鱼
Dried abalone
2015-02-09发布
2015-05-01实施
前 言
本标准按照GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。
本标准由农业部渔业渔政管理局提出。
本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会（SAC/TC156/SC 3）归口。
1 范围
本标准规定了干鲍鱼的要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输与储存。
本标准适用于以鲜活、冻鲍鱼（Haliotis spp.）为原料，经取肉、去内脏、煮制、干燥、整形等工序加工而成的产品。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5461 食用盐
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准 国家预包装食品标签通则
GB/T 27304 食品安全管理体系 水产品加工企业要求农业部公告第 235号 动物性食品中兽药最高残留限量
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
SC/T 3011 水产品中盐分的测定
SC/ T 3016—2004 水产品抽样方法
3 要求
3.1 原辅材料
鲜活或冷冻鲍鱼，质量应符合GB 2733和农业部公告第 235号的规定。
3.1.1 加工用盐应符合GB 5461的规定。
3.1.2 加工用水应符合GB 5749的规定。
3.2 加工要求
生产人员、环境、车间及设施、生产设备及卫生控制程序应符合GB/T 27304的规定。