NY/T 3469-2019
畜禽屠宰操作规程羊
Operating procedures of livestock and poultry slaughtering—Sheep and goat
2019-11-01 实施
2019-08-01 发布
1 范围
本标准规定了羊屠宰的术语和定义、宰前要求、屠宰操作程序和要求、冷却、分割、冻结、包装、标签、标志和储存及其他要求。
本标准适用于羊屠宰厂（场）的潜宰操作。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）透用于本文件。
GB/T191 包装储运图示标志
GB/T 5737 食品塑料周转箱
GB/T 9961 鲜、冻朋体羊肉
GB 12694 食品安全国家标准 畜禽展宰加工卫生规范
GB 18393 牛羊屠宰产品品质检验规程
GB/T 19480 肉与肉制品术语
NY/T1564 羊肉分割技术规范
NY/T 3224 畜禽屠宰术语
农业部令第70号 农产品包装和标识管理办法农医发【2010〕27号 附件4 羊屠宰检疫规程
农医发【2017〕25号 病死及病害动物无害化处理技术规范
3 术语和定义
GB12694，GB/T19480 和NY/T 3224界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
羊胭体 sheep and goat body
羊宰杀放血后的躯体。
3.2
羊鹏体 sheep and gpat carcass
羊经宰杀放血后去皮或者不去皮（去除毛），去头、蹄、内脏等的躯体。
3.3
白内脏 white viscera
白脏羊的胃、肠、脾等。
3.4
红内脏 red iscera
红脏羊的心、肝、肺等，