NY/T 3742-2020
畜禽屠宰操作规程鹅
Operating procedures of livestock and poultry slaughtering—Goose
2020-08-26发布
2021-01-01实施
1 范围
本标准规定了鹅屠宰的术语和定义、宰前要求、屠宰操作程序及要求、包装、标签、标志和储存以及其他要求。
本标准适用于鹅屠宰企业的屠宰操作。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191 包装储运图示标志
GB 1886.26 食品安全国家标准 食品添加剂 石蜡
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 12694 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范
GB/T19480 肉与肉制品术语
NY 467 畜禽屠宰卫生检疫规范
NY/T3224 畜禽屠宰术语
农医发〔2010〕27号 附件2 家禽屠宰检疫规程农医发〔2017】25号 病死及病害动物无害化处理技术规范
3 术语和定义
GB12694、GB/T19480、NY/T3224界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
鹅居体 goose body 宰杀沥血后的鹅体。
3.2
鹅胴体 goose carcass
宰杀沥血、脱毛后，去除内脏，去除或不去除头、掌、翅的鹅体。
4 宰前要求
4.1 待宰鹅应健康良好，并附有产地动物卫生监督机构出具的动物检疫合格证明。
4.2 宰前检查应符合NY 467 和农医发〔2010】27号 附件2的要求。
4.3 鹅宰前禁食时间应控制在6h~12 h。静养时间宜不少于2 h，保证饮水。