NY/T 3741-2020
畜禽屠宰操作规程鸭
Operating procedures of livestock and poultry slaughtering—Duck
2020-08-26发布
2021-01-01 实施
1范围
本标准规定了鸭居的术语和定义、宰面要求、居宰操作程序及要求、包装、标签、标志和储存以及其他要求。
本标准适用于鸭屠宰企业的屠宰操作。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件.仅注目期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T`191 包装储运图示标志
GB 1886.26 食品安全国家标准 食品添加剂 石蜡
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB12694 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范
GB/T19480 肉与肉制品术语
GB/T20575 鲜、冻肉生产良好操作规范
NY 467 畜禽屠宰卫生检疫规范
NY/T3224 畜禽屠宰术语
农医发【2010】27号 附件2 家禽屠宰检疫规程
农医发〔201725号 病死及病害动物无害化处理技术规范
3 术语和定义
GB12694、GB/T19480、NY/T3224 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
鸭居体 duck body 宰杀沥血后的鸭体。
3.2
鸭胴体 duck carcasS
宰杀沥血、脱毛后.去除内脏，去除或不去除头、掌、翅的鸭体。
4 宰前要求