QB 1432-2001
果冻
2001-11-15发布
2002-05-01实施
前言
本标准除第1章、第2章和4.1、4.2、5.1、第6章及7.2、7.3、7.4为推荐性外，其余为强制性。
本标准是对QB1432-1992《水果冻》的修订。修订的主要内容如下。
1.标准的名称由《水果冻》改为果冻；
2.修订了“水果冻”定义，并增加了“凝胶果冻”、“可吸果冻”、“果味型果冻”、“果汁型果冻”、“果肉型果冻”、“含乳型果冻”和“其他型果冻”；
3.取消了析水量、总酸指标；
4.调整了铅指标；
5.对各种类型的果冻规定了相应的理化及卫生指标；
6.调整了对食品添加剂的规定。
本标准由中国轻工业联合会综合业务部提出。
本标准由全国食品发酵标准化中心归口。