ICS 65.020.01
CCS B 31 3713
临
沂 市 地 方 标 准
DB 3713/T 333—2024
莴笋分级与生产质量安全控制技术规范
Technical specification for grading and production quality and safety control of
lettuce
文稿版次选择
2024 - 08 - 07 发布 2024 - 09 - 07 实施
临沂市市场监督管理局 发 布
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前 言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由临沂市农业农村局提出、归口并组织实施。
I
DB3713/T 333—2024
莴笋分级与生产质量安全控制技术规范
1 范围
本文件规定了莴笋的分级、质量安全指标、生产质量安全关键技术、病虫害防治、采收、包装、运
输、生产档案。
本文件适用于莴笋分级和生产质量安全控制。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 3095 环境空气质量标准
GB 5084 农田灌溉水质标准
GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则
GB/T 15063 复合肥料
GB 16715.5 瓜菜作物种子 第5部分：绿叶菜类
GB/T 42478 农产品生产档案记载规范
NY/T 391 绿色食品 产地环境质量
NY/T 1107 大量元素水溶肥料
NY/T 2103 蔬菜抽样技术规范
NY/T 2118 蔬菜育苗基质
DB37/T 2161 莴苣种子质量标准
3 术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。
4 分级
4.1 基本要求
具有该品种产品固有的色泽和形状等特征；成熟度适度；无腐烂、异味、萎蔫、根头须根、残叶、
抽薹株、杂质、病虫害伤、机械伤、冷害、冻害和畸形。
4.2 等级划分
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茎用莴笋分为一级、二级、三级，各等级应符合表 1 的规定。
表1 莴笋产品等级规格标准
等级 要求 允许误差
一级 茎秆直，外观一致，形状好，粗细均匀，新鲜清洁，组织鲜嫩，茎 皮光滑不开裂，无现蕾，顶端保留嫩叶4～6 片，直径4.5 cm～5.5 cm。 不符合该等品质要求的不合格品重量 不得超过10%。但应符合二级的要求。
二级 茎秆直，外观一致，形状较好，粗细较均匀，新鲜清洁，组织鲜嫩， 茎皮光滑允许有轻微的裂痕，无现蕾，顶端保留嫩叶4～6 片，直径 3.5 cm ～4.5 cm。 不符合该等品质要求的不合格品重量 不得超过10%。但应符合三级的要求。
三级 茎秆较直，外观基本一致，形状一般，允许粗细不均匀，较新鲜清 洁，组织较鲜嫩，茎皮光滑允许有少量裂痕，允许有少量现蕾，顶 端保留嫩叶4～6 片，直径≤3.5 cm。 不符合该等品质要求的不合格品重量 不得超过 10%。但应符合基本的要求。
4.3 质量判定
4.3.1 抽样方法
按照 NY/T 2103 规定。
4.3.2 抽样数量
抽样数量按表 2 的规定执行。
表 2 抽样数量
批量件数 ≤100 101～300 301～500 501～1000 ＞1000
抽样件数 5 7 9 10 15(最低限度)
4.3.3 横径测量
用游标卡尺量取莴笋最大直径，精确至 0.1 cm，取平均值计算。
5 质量安全指标
莴笋农药最大残留限量和污染物限量质量安全指标，应符合 GB 2763 和 GB 2762 相关规定。
6 生产质量安全关键技术
6.1 产地环境
选择地势平坦，土壤耕层深厚、富含有机质、保水保肥力强、无污染土壤，前茬为非菊科作物,种
植地块灌溉用水和空气质量应符合 GB 5084 和 GB 3095 要求，产地环境条件符合 NY/T 391 要求。
6.2 品种选择
选择优质、高产、抗病、耐抽薹、适应性广、商品性好、适合市场需求的莴笋品种。夏秋季选用耐
热、耐储运类型品种；冬春季选用耐低温、耐抽薹、弱光类型品种。种子质量应符合 GB 16715.5 要求。
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6.3 育苗
6.3.1 育苗基质
选用优质草炭、蛭石、珍珠岩，基质使用应符合 NY/T 2118 要求。
6.3.2 播种
人工播种或机械播种均可，播深以 0.8 cm～1.0 cm 为宜，每穴播 1 粒。
6.3.3 壮苗标准
植株健壮，叶色浓绿，无病虫和机械损伤，根系发达，根坨成型，苗高 5 cm～12 cm，具 4 片～5
片真叶。
6.4 施肥
结合整地，每 666.7 m
2施入硫基氮磷钾复合肥（17-17-17）50 kg,所用肥料应符合 GB/T 15063
要求。
6.5 定植
早熟品种每 666.7 m
2定植 6 000 株～7 000 株，中晚熟品种每 666.7 m
2定植 5 000 株～6 000 株。
早春定植应在晴天上午进行，夏秋季定植应在傍晚进行。
6.6 田间管理
6.6.1 莲座期
结合浇水，每 666.7 m
2施大量元素水溶肥料（20-10-20）5 kg，所用肥料符合 NY/T 1107 要求。
6.6.2 肉质茎形成期
在茎部伸长肥大期浇水要均匀，以防茎部裂口。结合浇水，每 666.7 m
2施大量元素水溶肥料
（20-10-20）5 kg，收获前 20 d 停止施肥，所用肥料符合 NY/T 1107 要求。
6.7 病虫害防治
6.7.1 主要病虫害
菌核病、霜霉病、黑斑病、软腐病、蚜虫。
6.7.2 防治原则
按照“预防为主，综合防治”的措施，优先采用农业防治、物理防治、生物防治措施，合理使用化
学防治措施。
6.7.3 农业防治
选用抗（耐）病优良品种，培育壮苗；与非菊科类作物轮作换茬；采用深沟高垄栽培，中耕除草，
合理密植，科学施肥和灌溉，保持田园清洁。
6.7.4 物理防治
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田间铺银灰色地膜驱避蚜虫；悬挂黄板诱杀蚜虫、白粉虱、斑潜蝇等多种害虫，规格为 25 cm×40
cm，每 666.7 m
2悬挂 30～40 块，悬挂高度与植株顶部持平或高出 10 cm。
6.7.5 生物防治
可用苦参碱、印楝素防治蚜虫。
6.7.6 化学防治
选用高效、低毒、低残留化学农药，交替用药，药剂防治应符合 GB/T 8321（所有部分）的规定。
主要病虫害及部分推荐农药见附录 A。
6.8 采收
莴笋主茎顶端与最高叶片的叶尖相平时（即“平口”）为收获适期。应根据市场需求和成熟度及时
分级采收，严格控制农药用量和安全间隔期。采收工具要清洁、卫生、无污染。
6.9 包装
6.9.1 基本要求
同一包装内莴笋的等级、规格应一致。包装内的产品，可视部分应具有整个包装产品的代表性。
6.9.2 包装材料
包装材料应大小一致，无污染、无异味、透气、牢固、适宜搬运、运输。合作社、家庭农场等生产
主体生产的莴笋，包装上应有明显标识，内容包括:产品名称、等级、食用农产品合格证规定信息等内
容,标注内容要求字迹清晰、规范、准确。
6.10 运输
运输工具应清洁卫生、无污染；运输时应轻装、轻卸，严防机械损伤；运输过程中应注意防冻、防
雨淋、防晒，通风散热。
6.11 生产档案
合作社、家庭农场等生产主体，生产全过程应做好记录，档案资料应保存 2 年以上，生产档案应符
合 GB/T 42478 规定。
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A
A
附 录 A
（资料性）
主要病虫害及部分推荐农药
表A.1给出了莴笋主要病虫害及部分推荐农药。
表A.1 主要病虫害及部分推荐农药
防治对象 农药名称 含量及剂型 使用浓度 施药方法 安全间隔期天（d）
霜霉病 霜霉威 72.2%水剂 800～1000 倍液 喷雾 ≥7
百菌清 75%可湿性粉剂 500～600 倍液 喷雾 ≥10
菌核病 啶酰菌胺 50%水分散粒剂 1500 倍液 喷雾 ≥1
菌核净 40%可湿性粉剂 1000 倍液 喷雾 ≥7
异菌腺 50%可湿性粉剂 1500 倍液 喷雾 ≥7
黑斑病 苯醚甲环唑 10%水分散粒剂 1500 倍液 喷雾 ≥7
醚菌酯 25%悬浮剂 1500 倍液 喷雾 ≥7
异菌脲 50%可湿性粉剂 1500 倍液 喷雾 ≥7
软腐病 噻菌铜 20%悬浮剂 500 倍液 喷雾 ≥10
春雷霉素 2%可湿性粉剂 150～300 倍液 喷雾 ≥7
蚜虫 苦参碱 0.6%水剂 2000 倍液 喷雾 -
印楝素 0.5%乳油 600～800 倍液 喷雾 -
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