ICS 67.020
X 24 T/GXAS
团
体 标 准
T/GXAS 056—2020
百香果采收、分级、包装技术规范
Processing technical regulations of passion fruit harvesting, grading
and packaging
2020 - 08 - 05 发布
2020 - 08 - 11 实施
广西标准化协会 发 布
T/GXAS 056—2020
前 言
本标准按照GB/T 1.1－2009给出的规则编写。
本标准由广西大学提出。
本标准起草单位：广西大学、广西东云农业投资有限公司、南宁市尖兵食品科技有限公司、玉林市
百香果产业协会。
本标准主要起草人：滕建文、韦保耀、杨兴武、陆有兵、杨兴忠、黄丽、刘才秀、王勤志、黄敏、
夏宁、张馨文。
I
T/GXAS 056—2020
百香果采收、分级、包装技术规范
1
范围
本标准规定了百香果(Passiflora edulis)的术语和定义、采收、分类与分级、质量要求、检验方
法、检验规则和标志、标签、包装。
本标准适用于鲜食型百香果和加工型百香果。
2
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191
包装储运图示标志
GB 2762
食品安全国家标准
食品中污染物限量
GB 2763
食品安全国家标准
食品中农药最大残留限量
GB/T 12456
食品中总酸的测定
GB/T 23351
新鲜水果和蔬菜
词汇
GB/T 33129
新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程
NY/T 491
西番莲
NY/T 1394
浆果贮运技术条件
NY/T 1778
新鲜水果包装标识
通则
NY/T 2637
水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法
3
术语和定义
GB/T 23351、NY/T 491界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
百香果
passion fruit
在中国广泛种植的西番莲科（Passifloraceae），西番莲属(Passiflora Linn)的果实，包括黄果
百香果(Passiflora edulis Sims forma flavicarpa)和紫果百香果(Passiflora edulis Sims forma
edulis) 及其杂交种百香果。
4 采收
4.1 应符合 NY/T 1394—2007 中 4.2 和 4.3 的相关规定。
4.2 适宜采收期及储运的成熟度应在 6 成熟以上且判定依据宜参照附录 A 的要求。
4.3 果实应成熟一批采收一批。
4.4 采收时应根据品种要求保留果柄。采收过程中做到轻采轻放，严防果实机械损伤。对机械伤果、
病虫果、落地果、残次果、腐烂果、沾地果进行单独存放、处理。
1
T/GXAS 056—2020
4.5
采后果实应装入周转箱（框），放置阴凉通风处，避免阳光直射。
5
分类与分级
5.1
百香果按照品种分为黄果型杂交种百香果（包括黄金百香果等）和紫果型杂交种百香果（包括紫
香、台农百香果等）。
5.2
百香果按照用途分为鲜食型百香果和加工型百香果两类，加工型包括汁用加工型和果皮加工型。
5.3
鲜食型百香果包括黄果型杂交种百香果和紫果型杂交种百香果，加工型百香果仅包括紫果型杂交
种百香果。
5.4
百香果等级分为 3 个级别：特级、一级、二级。
6
质量要求
6.1
鲜食型百香果
应符合表 1 的规定。
表 1
鲜食型百香果质量要求
项目 要求
特级 一级 二级
基本要求 具有本品种应有的形状、特征和成熟期应有的色泽，成熟度达到六成以上，完整 良好，坚实，新鲜洁净，无不正常的外部水分，无异臭及异味，无腐败变质现象， 发育正常
单果重/（g） ≥ 黄果型杂交 种百香果 100 70 55
紫果型杂交 种百香果 90 60 50
果实横径/（mm） ≥ 黄果型杂交 种百香果 65 55 50
紫果型杂交 种百香果 60 50 45
果面缺陷 无刺伤、药害、日灼、 病害、冻害、凹陷、皱 缩和褐变；允许有不影 响产品整体外观、质 量、贮藏品质和包装外 观的极轻微表皮擦伤， 擦伤面积不得超过水 果总表面积的3% 无刺伤、药害、日灼、病 害、冻害、凹陷、皱缩； 允许有擦伤、色泽不均匀 等轻微表皮缺陷，缺陷面 积不得超过水果总表面积 的10%，不影响产品整体外 观、质量、贮藏品质和包 装外观，不应有伤及果肉 的缺陷 无刺伤、药害、日灼、病 害、冻害、凹陷、皱缩； 允许有擦伤、色泽不均匀 等轻微表皮缺陷，缺陷面 积不得超过水果总表面积 的20%，不影响产品整体外 观、质量、贮藏品质和包 装外观，不应有伤及果肉 的缺陷
2
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6.2
汁用加工型百香果
应符合表 2 的规定。
表 2
汁用加工型百香果质量要求
项目 汁用加工型百香果
特级 一级 二级
基本要求 具有本品种应有的形状、特征和成熟期应有的色泽， 果实完整良好，新鲜洁净，无异臭及异味，无腐败变 质现象，允许存在不影响果汁质量的果面缺陷
果汁率 /（g/100g） ≥ 30 25 20
可溶性固形物含量/（%） ≥ 16 14
总酸（以柠檬酸表示）/（g/100 g） ≥ 3.0
6.3
果皮加工型百香果
6.3.1
应符合本标准 6.2 的要求。
6.3.2
果实无皱缩或允许有不影响去除蜡质层果皮的轻微皱缩，疮痂和色泽不均匀等果面缺陷不得超
过水果总表面积的 20%。
6.3.3 应符合表 3 的规定。 表 3 蜜饯加工型百香果质量分级指标
项 目 特级 一级 二级
疮痂和色泽不均匀等果面缺陷/（%） ≤ 5 10 20
果实横径 /（mm） 30～40 20～30 ≥40或≤20
果皮厚度/（mm） 2.5～8.0
6.4
食品安全要求
应符合 GB 2762、GB 2763 的规定。
7 检验方法
7.1 基本要求、单果重、果实横径、果面缺陷
按NY/T 491的规定执行。
7.2
果汁率
按NY/T 491的规定执行。
7.3
可溶性固形物
按NY/T 2637的规定执行。
3
T/GXAS 056—2020
7.4
总酸
按GB/T 12456的规定执行。
7.5
果皮厚度
取样果胚洗净，拭干，用卡尺测量果皮横截面宽度。
7.6
污染物检验
按GB 2762的规定执行。
7.7
农药最大残留量
按GB 2763规定的方法测定。
7.8
容许度
按NY/T 491的规定执行。
8
检验规则
8.1
检验批次
同一生产基地、同一品种、同一类别、同一等级、同一包装日期的产品为一个检验批次。
8.2 判定规则
8.2.1 容许度具体如下：
——每一级产品中，如有不符合该等级规定的果实，对不符合部分允许有一定的限量；
——特级果允许有 5%不符合本等级规定的质量要求，但符合相邻下一级的质量要求；
——一级果允许有 10%不符合本等级规定的质量要求，但符合相邻下一级的质量要求；
——二级果允许有 10%不符合本等级规定的质量要求，但不应有因腐烂或变质导致的不能食用的情
况。
8.2.2
检验项目全部符合本标准规定要求时，判定该批次产品合格。
8.2.3
容许度规定的百分率一般以质量为基准计算，如包装上标有果个数，则应以果个数为基准计算。
8.2.4
容许度的测定以抽检包装件的平均数计算。
8.2.5
检验项目中有不符合本标准规定要求时，允许按相关规定进行复检。复检结果全部符合本标准
规定要求时，判定该批次产品为合格。如果复检结果仍有不符合本标准规定要求时，判定该批次产品为
不合格。
9 标志、标签、包装
9.1 标志、标签
9.1.1 销售包装的标签应符合 NY/T 1778 的规定。
9.1.2 产品外包装储运图示应符合 GB/T 191 的要求。
4
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9.2
包装
9.2.1
百香果包装宜符合 GB/T 33129 的规定。包装材料应无毒无害无异味，防透水性好，符合国家相
关食品标准及规定的要求。
9.2.2
不同品种、不同等级的百香果应分别包装。同一包装内的百香果品种、类别、等级、规格应当
一致。每一批次的包装（袋、箱等）应大小一致。
5
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附 A A A
录
（资料性附录）
百香果适宜采收期及储运的成熟度参考指标
表A.1、图A.1、图A.2给出了百香果适宜采收期及储运的成熟度参考指标及参考图。
表 A.1
百香果适宜采收期及储运的成熟度参考指标
品种 成熟度 （成） 参考指标范围 常温物流保质期 （h）≤
紫果型杂交 种百香果（紫 香/台农百香 果） 6 果面特征为淡绿色，果肉颜色为淡黄色，种子颜色为近黑色。 120
7 果面特征为绿中带粉，果肉颜色为淡黄色，种子颜色为近黑色。 96
8 果面特征为淡粉色，果肉颜色为黄色，种子颜色为黑色。 72
9 果面特征为粉红色，果肉颜色为金黄色，种子颜色为黑色。 48
10 果面特征为紫红色，果肉颜色为金黄色，种子颜色为黑色。 24
黄果型杂交 种百香果（黄 金百香果） 6 果面特征为青中泛黄，果肉颜色为淡黄色，种子颜色为近黑色。 120
7 果面特征为青黄色，果肉颜色为淡黄色，种子颜色为近黑色。 96
8 果面特征为淡黄色，果肉颜色为黄色，种子颜色为黑色。 72
9 果面特征为黄色，果肉颜色为金黄色，种子颜色为黑色。 48
10 果面特征为金黄色，果肉颜色为金黄色，种子颜色为黑色。 24
图 A.1
紫果型杂交种百香果成熟度参考图
6
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图 A.2
黄果型杂交种百香果成熟度参考图
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