2010年第3期（总第9期）
质量技术监督研究
Quality and Technical Supervision Research 植物多糖的研究现状
骆新1.2
（1，福建省技术监督干部学校，福建福州350002）（2，福建农林大学食品科学学院，福建福州350002）
NO.3.2010 General No.9
摘要：本文介绍了植物多糖的提取和分离方法，综述了植物多糖的生理功能，包括抗病毒、抗肿瘤、降血糖、降血脂，免疫调节，抗氧化及一些其他功能，并对植物的应用前录和研究方向作了展望。
关键词：植物多糖；提取；分高：生理功能：应用前景
一、引言
多糖是由10个以上单糖通过糖苷链连接而成的碳水化合物，活性多糖是一类具有生物生理活性和特殊保健功能的多糖类物质。20世纪50年代，日本科学家首次发现香菇中存在能抗辐射和抑制肿瘤生长，甚至使肿瘤缩小的物质，后证实这种物质是香菇多糖。随后几十年，国内外科学家抵起了一股研究开发活性多糖的热潮。我国在多糖研究方面也取得较大进展。由于活性多糖的特殊保键功能，把多糖作为主要有效成分研制开发成保健食品，让特定人群食用，对于改善机体代谢状况和维持人体健康具有重要意义。
二、植物多糖的提取分离纯化方法（一）植物多糖的提取
目前多糖提取方法有：溶剂提取法、酶提法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法、超临界流体萃取法等。
1、溶剂提取法
溶剂提取法溶剂提取法是提取多糖的常用方法，利用多糖不溶于乙醇的性质在提取液中加入乙醇使多糖沉淀出来。常用的粗多糖的提取方法有水提，酸提和碱提。目前，提取多糖的方法多采用热水浸提法，因为酸法和碱法提取中，极易破坏多糖的立体结构和生物活性，且易引入杂质，给后续工艺带来麻烦。李艳红用传统热水法提取山楂多糖的最佳条件为：温度80℃，提取时间6h，液固比15（ml/g），山楂多糖提取率为1.67%。杨决等的研究表明对于茶多糖的提取，酸提法的提取率大于水提法，但是从生产成本的角度和安全
性考虑，宜采用水提法(2] 2、超声波提取法
超声提取是一种物理破碎过程，利用超声波辐
收稿日期：20100428
作者简介：骆新峰，女，福建省技术蓝督干部学校职业资格科制科长，工程师，福建农林大学食品科季学院，农产品加工及验减专业在读博士研究生
·46. 万方数据