2013年第4期（总第28期）
质量技术监督研究
Quality and Technical Supervision Research
反相高效液相色谱法测定
连城红心地瓜干中β一胡萝卜素
陈肇臻，刘小刚
（龙岩市产品质量检验所，福建龙岩364000）
NO.4.2013 General NO. 28
摘要：目的文中建立了一种新的反相高效液相色谱法测定连城红心地瓜干中β-胡萝卜素的方法。方法样品经石油醛-丙酮萃取，氢吹挥发近干，甲醇定容，无水硫酸钠脱水后分离检测。色谱分离时采用C8 150mm×4.6mm柱，甲醇为流动相，450nm波长处检测。结果该方法的工作曲线线性范围为0.1μg*n1-1～25μg*m1-1，相关系数r=0.99992，其最低检出限为0.03mg*kg-1，方法回收率为98.8～99.6%，结论该方法简单快速，满足检测要求需要。
关键词：反相高效液相色谱法：红心地瓜干：β-胡萝卜素
1引言
β-胡萝卜素又称维生素A前体，是类异戊二烯化合物，分子式为C4oHs6°其结构式：
β-胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的营养素，在抗癌、预防心血管疾病、白内障等具有显著的功能，进而能防止由于考化和衰考引起的多种退化性疾病。它在人体内无法合成，对光、热、氧敏感，因此极易被氧化变构，由全反式β-胡萝卜素变为顺式-胡萝卜素["]。
在日常生活中，强化食品中的胡萝卜素全部以β-胡萝卜素的形式存在。而连城地瓜干作为人们首选的休闲食品，在国内广受欢迎。根据龙岩市质量技术监督局及市质检所统计，连城地瓜中全反式β-胡萝卜素含量明显高于其他地区产
收稿日期：2013-04-23
作者简介：陈掌球，男，龙岩市产品质量验验所光语色诺检验室主任
刘小，男，龙旁市产品质量检验所制所长，工程师
万方数据
品，因此β-胡萝卜素就成为连城红心地瓜干的特征指标。而国家标准GB/T5009.83-2003[2)的三氧化二铝层析柱净化法相对繁琐，操作复杂 GB5413.35-2010[3]只是针对婴幼儿食品和乳品中 β-胡萝卜素的测定。文献有报道过用HPLC检测甘薯[]、胡萝卜(5-6]、南瓜(7]、水果[8]等中β-胡萝下素的相关方法，但目前尚无报道过针对连城红心地瓜于的文献。又由于红心地瓜干种类多，成分复杂为了更好地监督检测连城红心地瓜干，本文特建立新方法即利用保留时间并结合光谱扫描对β-胡萝卜素进行定性，外标峰标准曲线法定量。
2材料与方法 2.1试剂
β-胡萝卜素标准物质（德国 Dr.Ehrenstorfer公司，纯度97.0%）、甲醇（色
·11.