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管理科学
浅谈角色情景扮演法在酒店管理专业教学中的应用
徐冰
（荆州教育学院，湖北荆州434001）
摘要：随着社会经济的快速发展，酒店业的人才竞争越来大，酒店对页工的职业素养要求电不断提高。而角色情景扮演法削可以让学生自询扮演各种不同的角色，从而逐步提高职业素养，为今后的就业打下良好基础。结合笔者多年的高星级酒店管理工作经验及在学院的相关教学实践，本文首先分析了角色情录扮演法的含艾、特点，然后论述了其在酒店管理专业教学中的应用，并提出应用时需要注意的问题
关键词：角色情景扮演法：酒店管理：特点；应用；注意事项
角色情景扮演法最早是由美国精神病学家Moreno于1960年提出来的一种心理技术，他倡导让人暂处于其他人的社会地位上，并按照该位置的要求为人处世，从而加深对他人角色和自身角色的认识。之后，角色情景扮演法被引申到教育界，并形成了角色情景扮演教学模式，也就是说，在教学活动中，设计出一些真实的情景，让学生自已去扮演各种角色.扮演后再相互讨论角色与角色、角色与社会之间关系。
1角色情景扮演法的特点
角色情景扮演法融合了互动教学法、岗位实习法、任务导向驱动法、实验法等，能让学生在有趣的情景扮演中掌握知识和技能。总的来说，角色情景扮演法具有以下几个特点：
1.1模拟性。酒店管理专业教学活动中开展的角色情景扮演是在全真模拟状态下进行的，所有学生在扮演角色时都是根据自身的意志和想法，不用考虑到实际生活中可能出现的各种状况，不用考虑他人对自已的看法，只需要全心全意扮演好自已的角色就行
12高度灵活性。酒店管理专业学生的就业面广，面教师为了培养学生的综合职业技能：往往会根据教学内容的要求设计出各种各样的情景，让学生自由选择角色扮演，给学生足够的发挥空间。
1.3参与性。角色情量扮演必须有学生的主动参与.体现出学生的主动性和积极性，同时也有利于体现出以学生为中心。教师和学生都参与到角色情景扮演中，加强师生交流，构建良好的师生关系和生生关系，激发学生的学习兴趣，从而提高教学效果
虽然说在酒店管理专业教学上运用角色情景扮演法可以取得良好的效果，但同时也有一些缺点和劣势，比如说，不适合所有层次的学生，角色扮演的机会也不具均等性等，教师必须克服这些缺点，充分发挥其优势，提高教学效果。
2角色情景扮演法在酒店管理教学中的应用
角色情景扮演法在酒店管理教学中的应用一般分为以下几个步骤：
2.1布置课题。布置课题其实也就是导入教学情景，将学生带人到全真的模拟情景中，这是角色情景扮演的第一步，一般多采用视频的方式导人情景.这是比较生动、形象的一种导入方式。打个比方来说，利用文本与图片的方式导人入这样一个情景：某公司要在某酒店召开周年会。届时将邀请该公司合作伙伴参加。因此，这次活动的所有人员要迅速各就各位，各司其职，保证周年会顺利举办成功
22角色分工。一股将角色分成扮演者和观察者，教师根据学生的素质以及各个角色的要求合理分配角色，使学生的素质起到优势互补的效果。分工完之后就让学生自由讨论各个角色的工作职责、态度、服务规程等，构思整个活动该如何开展下去，并准备相关的道具，彩排等等。在学生自由讨论过程中，教师要给予专业指导，促使学生将此次在酒店举办的周年会活动办得红红火火。而观察者也要和教师一样，在其他同学角色扮演的全过程中积极思考，找出其中不恰当的地方，并在合适的时机提出来
2.3角色扮演。这一环节是整个角色情景扮演的核心，学生根据设定好的模拟情景，扮演企业领导、企业工作人员、酒店总经理、餐饮总监、餐饮部经理、宴会主管、领班、服务员、意请的合作伙伴等人共同完成角色情景扮演，完成周年会活动。在这个扮演过程中，由于班级人数多，所以一般会分成几组，一组一组轮流上去表演，而其他小组则在下面仔细思考、认真观案，并吸取他组扮演的经验，在相互学习中提高素质。
24评价和总结。角色情景扮演完之后就是评价与总结了。一般可以分成两个部分的内客。一是教师对所有小组的扮演情况进行公正客观的评价总结，肯定学生的进步.指出不足之处，并给学生令后的角色投演提出一些针对性意见，促使学生更好认识各个角色的社会责任、工作职责、态度等，促使学生不断提高表演水平和专业知识水平。在这个过程中，教师的评价和总结中心应是：学生参与角色的程度、服务态度、礼貌礼仪、语言、随机应变能力等方面。通过评价和总结，让每个学生都看到自己的不足之处，看到自己身上的闪光点，促使学生主动提升自身素质，利于下一次角色情景扮演活动的顺利开展。二是各小组同学以及观察者之间的相互讨论交流，在讨论中积累信息，提升自我。
3应用角色情景扮演法的注意事项
酒店管理专业教学中应用角色情景扮演法可以取得良好的教学效果，可以活跃课堂氛围，激发学生的学习兴趣，使学生扮演各种各样的社会角色，正确认识人与人、人与社会的关系，并主动去摸索未知社会角色的职责、态度等，培养团队合作精神，在角色情景扮演中提高职业素质，促使学生顺利就业。当然，要取得良好的教学效果还需要教师不断提升自身素质，开展高质量的角色情景扮演。那么，酒店管理教学活动中应用角色情景扮演法时应注意用些内客呢？
31准备工作必须充分。教师在布置课题和分配角色之后，必领给学生足够的时间去了解自已所扮演角色的工作职责、态度、心理特征等使学生能根据自已所扮演角色的社会位置合理设计语言、礼貌礼仪、服装等。因此，可以在上课前就布置课题和分配角色，让学生在课下进行充分的准备，保证课堂角色情景扮演的顺利进行
32仿真性。角色情景扮演具有全真模拟性，如果扮演的场所设备简随，缺乏仿真效果，那么就很难体现出酒店管理的职场特性，也很难激发学生的学习兴趣，学生只当这是一次模拟的活动，下面的都是自己的同学和老师，而且角色扮演中也无需负任何社会责任，这样就很难提高角色情景扮演法的教学效果。因此，学校领导应加大资金投人，建设设备先进的实训基地，让学生在实训基地感受到浓厚的酒店职场氨用围，激发学生的学习兴趣，解决场地仿真性不够间题，使学生积极踊跃参与角色情景扮演，培养学生的探索能力和创新精神，提高教学效果
33因地制宜使用角色情景扮演法。角色情景扮演法在酒店管理专业教学中只是一种辅助教学方法，并不是主要的教学方法，应将其穿插于教学活动中，适当时机开展角色情景扮演，选择学生较为熟悉的内容开展角色情景扮演，否则的话不仅不利于学生素质的提高，也会浪费掉大量的课堂时间，影响教学进度
34注重评价和总结。角色情景扮演完成后就是教师的评价和总结，学生的相互讨论，这一过程是整个教学活动的关键之处，通过教师的点拨和相互讨论，实现知识和技能的升华
酒店管理专业教师要不断提升自身素质，学习新教学理念、教学方法、教学工具，更好的将角色情景扮演法穿插于教学活动中，促进学生综合素质的发展，促进学生职业能力的提高
参考文献
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