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2012 Vol.31 No.9 Serial No.246
ChinaBrewing
芽孢杆菌B15胞外蛋自酶和淀粉酶的酶学性质研究
朱薇玲12，石豪"，李金华12,赵子
Research Report
（1.武汉工业学院生物与制药工程学院，湖北武汉430023;2.武汉工业学院省级生物学实验教学示范中心，湖北武汉430023）摘要：为探索芽孢杆菌Bs胞外蛋白酶和淀粉酶在饲用酶制剂方面的应用，试验对其产酶情况及题外酶的酶学性质进行了研究。结果显示，该菌株产蛋白酶和淀粉酶的最高酶活性分别为(181.9+3.5)U/mL和(50.2±1.6)U/mL。蛋白酶和淀粉酶的最适作用温度范围分别
被EDTA所抑制，属金属蛋白酶，金属离子(10mmol/L）Mg~和K*对其有激活作用，Fe*有抑制作用，而Fe*对淀粉酶有一定的激活作用。关键词：芽孢杆菌Bs:蛋白酶：淀粉酶：酶学性质
中图分类号：Q556：S816.7
文献标识码：A
文章编号：0254-5071(2012)09-0118-03
Enzymatic properties of extracellular protease and amylase from Bacillus sp. Brs
ZHU Weiling, SHI Hao', LI Jinhua-, ZHAO Zipeng"
(I.College of Biotechnology and Pharmaceutical Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan 430023, China; 2.Hubei Experimental Teaching Demonstration Center of Biology, Wuhan Polytechnic University, Wuhan 430023, China)
Abstract: Enzymatic activities and properties of extracellular protease and amylase from Bacillus sp. Bs were studied for the potential application of the enzymes in feed industry. The results showed that the highest activity of protease and amylase were (181.9±3.5)U/ml and (50.2±1.6)U/ml, respec-tively. The optimum temperature of protease and amylase were 40°C~50°C and 40°C~70°C, respectively. The optimum pH value 7 and 5~7, respectively. They were stable in the ranges 40°C~50°C and pH value 5~9. The activity of protease was inhibited by metalloprotease inhibitor (EDTA), indicating that the protease is a metalloprotease. The protease activity was activated by Mg*, K*(10mmol/L) and inhibited by Fe*t, while the amylase activ-ity was enhanced by Fe'.
Key words: Bacillus sp. Bs: protease; amylase; enzymatic properties
蛋白酶和淀粉酶是2种重要的水解酶，在饲料、食品、医药、造纸等领域有着广泛的应用。其存在于动植物和微生物中，而以微生物产生的胞外酶因来源广泛，产量高，生产成本低，便于利用基因工程技术提高酶的质量和产量而得到广泛的研究叫。随着饲料工业的迅速发展，蛋白酶和淀粉酶在饲料工业中的应用也日益增多。研究表明，在饲料中添加蛋白酶和淀粉酶等酶制剂能提高饲料利用率和动物的生产性能。另外饲用酶的应用有助开发新的饲料资源，缓解饲料原料短缺的压力。因饲料成分复杂，多种酶的效果好于单一酶，所以饲料用酶多为复合酶或发酵获得的粗酶。许多微生物如芽孢杆菌属的很多种能在发酵过程中产生大量的蛋白酶和淀粉酶等酶类，并且因其具有丰富的酶系，使得其可降解和利用非常规营养物质。如地衣芽孢杆菌NH1以鸡的羽毛为培养基主要氮碳源生产蛋白酶和淀粉酶，短小芽孢杆菌A1也可利用羽毛生产丝氨酸金属角蛋白酶，使不易被利用的角质类羽毛成为酶生产的廉价
收稿日期：2012-06-27
原料。由乌鱼肠道分离出的蜡样芽孢杆菌可利用金枪鱼的加工废弃物生产蛋白酶，意味着该菌可用作水生饲料添加剂以提高鱼类加工废弃物的利用率网。有研究蜡样芽孢杆菌SV1能以虾的加工废弃物制成的粉为唯一碳源，生产一种对氧化剂和有机溶剂均耐受的蛋白酶，该酶或菌有望替代化学方法利用和转化甲壳动物的非食用废弃物明。此外，芽孢杆菌中许多菌种除了产生生物酶外，还能生成对病原菌有抑制作用的拮抗物质[I-12,如市售的微生物饲料添加剂地衣芽孢杆菌，除产蛋白酶和淀粉酶外，还产生多种抗生素，其功能除提高饲料利用率外，还具有杀灭致病菌，增强动物的免疫功能等作用。试验所用芽孢杆菌Bs为试验组筛选出的，对多种病原真菌和细菌具有明显抑制作用，并在菌种资源拓展筛选中发现该菌株具有蛋白酶和淀粉酶的生产能力，为1株代谢产物丰富，具有研究开发价值的芽孢杆菌。试验拟对其所产蛋白酶和淀粉酶的酶学性质进行研究，获取菌株基础资料，为将其应用于饲用酶
作者简介：朱覆玲（1964-)，女，高级实验师，本科，主要从事应用微生物研究工作，
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