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2015 Vol.34 No.3 Serial No.277
China Brewing
Management and Marketing
提高我国食品安全抽检监测有效性的分析和建议
何平王煜红江小明*杨永
（武汉食品化妆品检验所湖北武汉430012）
摘要介绍了食品安全抽检监测种类、工作流程、其有效性定义分析了当前食品安全抽检监测开展的情况和存在的问题，详细分析问题产生的原因结合工作实际提出了建议如下树立间题导向、提高抽检覆盖面将食品安全监督抽查和风险监测有机结合加大跟踪抽检力度加强对抽检工作规范性的监管理充分利用抽检监测数据形成典情分析报告加大食品检测机构整合投入扩
大抽检监测信息公布范围和力度等以期提高食品安全抽检监测有效性关键词食品安全监替抽检风险监测有效性
中图分类号TS201.6
文献标识码A
doi:10.11882/j.issn.02545071.2015.03.039
文章编号:02545071(2015)03016204
Analysis and suggestion to improvethevalidity offood safety inspection and monitoring
HE Ping, WANG Yuhong, JIANG Xiaoming*, YANG Yong
(Wuhan Institute for Food and Cosmetic Control, Wuhan 430012, China)
Abstract: The types of food safety monitoring, workflow, and effectiveness definition were introduced in this article, and the situations of current food safety monitoring and problems were analyzed. After analyzing the causes of problems, combining with China 's actual situation, several suggestions oaaeooaesooaeraroneaoaoaodaa se aodda increasing the tracking sampling efforts, strengthening the supervision and management ofthe work, making full use of monitoring data, food inspection
agency integration, and expanding the scope of information released, in order to improve the validity of food safety inspection and monitoring Key words: food safety; supervision and inspection; risk monitoring; validity
食品安全涉及干家万户关系到社会的稳定、经济的
发展和人民的健康。但近年来食品安全事件频频发生毒奶粉、地沟油、瘦肉精、型化剂等以及近期发生的“上海福喜事件”一次次挑战人们的神经、国家的道德底线，虽说成因都有若复杂的社会背景。可以说是多重原因综合作用的结果，但其中很多都与我国食品安全抽检监测实施的有效性有关。食品安全抽检监测的有效性越来越受到社会和公众的质疑。
食品安全抽检监测是为了掌握和了解食品安全状
况对食品安全水平进行检验、分析、评价和公告的活动间是保障食品质量安全的重要手段是监管部门根据国家法律法规对食品安全实行监督的一项重要举措。自实施以来经过多年的建立、发展和完善在各级政府、部门和社会的共同努力下在把握食品安全状况、促进食品行业结构调整优胜劣汰等方面发挥了重要作用。但近年来频发的食品安全事件也暴露出食品安全抽检监测存在的问
题其有效性没有充分发挥 1食品安全抽检监测的种类 1.1按组织方式划分
收稿日期2014-11-19
(1)食品安全监督抽检（2)食品安全风险监测（3)针
对部分食品或风险项目的专项抽检监测 1.2按组织实施部门划分
(1)国家食品安全抽检监测（(2)省市地方食品安全监警抽查
1.3按环节划分
(1)生产环节抽检监测2)流通环节抽检监测(3)餐
饮环节抽检监测。 1.4其他
食品质量安全飞行抽检、执法抽查可作为食品安全抽检监测有效补充。
2食品安全抽检监测工作流程
食品安全抽检监测工作流程按组织方式不同可以分为两类：
2.1食品安全监警抽检工作流程(2
抽查计划→实施方案制定、及部署一→抽样、检验→结果反馈、
确认一→检验数据统计、汇总、分析一→对外公告一→后处理 2.2食品安全风险监测工作流程
作者简介河平（1981-）男工程师颈士研究方向为食品安全抽检监测
*通讯作者江小明(1970-）女教授级高级工程师本科研究方向为食品安全抽检监测。