食品与发酵科技 Fod and Fermentation Technology 第52卷（第3期）Vol.52,No.3
食品工厂设计课程教学探讨
徐永霞，赵洪雷，朱文慧，励建荣（渤海大学食品科学与工程学院，辽宁锦州121013）
摘要：本文针对食品工厂设计课教学过程中实际存在的问题，为激发学生学习的积极性和主动性，实现食品工厂设计能力的培养目标，从教学内睿、教学方法和考核方法几个方面提出相应的改革和调整措施，以有效提高食品工厂设计课程的教学效果。
关键词：食品工厂设计：教学：探讨
中图分类号：TS201.1
文献标识码：A
文章编号：1674506X(2016)0300680003
Study on Teaching Reform ofFood Factory Design
XU Yongxia, ZHAO Honglei, ZHU Wenhui, LI Jianrong
(College of Food Science and Project Engineering ,Bohai Unirersity, Jinzhotu Liaoning I21013, China)
Abstract: There are some problems in teaching process of food factory design course. In order to stimulate students learning enthusiasm and initiative and realize training objective of food factory design ability. The paper put fonward some reform measures in teaching contents, teaching methods and evaluation mode of food factory design. The re-sults could improve teaching effect on food factory design.
Key words: food factory design; teaching: research doi : 10.3969/j.issn.1674506X.2016.03016
食品工厂设计课程是食品科学与工程专业本
科生的一门重要专业基础课，课程以基本建设程序和食品工厂工艺设计为主体，围绕工艺设计这一主题，涉及非工艺设计、技术经济等重要问题1，通过本课程的学习，使学生能够综合运用食品工程专业知识，初步具有设计食品工厂的能力。它是食品专业人才综合素质培养的重要内容之一，对提高学生的工程实践能力与创新能力具有重要作用
本课程综合性很强2，涉及到建筑学、电工学食品机械设备、物理学、工程制图、CAD制图等多个学科的知识，所以在学习本课程之前，要求学生具
收稿日期：2016-04-26
有多学科的知识储备，如果学生偏科而知识面不够宽，在本课程的学习中就会觉得吃力。此外，本课程上课学时数少，课程内容多，且该课程需要学生多参加工厂实习和实践，课时紧张是老师在教学中要面对的另一个难题。另外，对于学生们来说，本课程专业性强，现有相关教材内容的趣味性有限，加之初高中阶段长期的应试教育和大学生毕业找工作难的问题对学生的负面影响很大，有部分学生学习积极性不高，学习兴趣低，学习主动性差，存在应付考试的心理，这是老师在教学中需要面对的又一个难题。鉴于本课程在教学中所存在的困难，笔者认为老师们
基金项目："十二五"国家科技支撑计划课题(2015BAD17B03)。
作者简介：徐永露(1983-)，女，博士，讲师。研究方向：水产品贮藏加工
*通讯作者：励建荣(1964-），男，博士，教授，博导。研究方向：水产品和果蔬贮藏加工与质量安全。
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