RHB 503-2004
蓝纹干酪感官质量评鉴细则
Sensory Regulations of Blue-veined
2004-11-01发布
2004-11-01实施
前言
本细则中的“4、人员要求”、“5、评鉴方法”、“6、评鉴要求”、“7、数据处理”为必要性条文，其余条文是推荐性条文。
本细则制定时主要参考了PatrickF.Fox，Timothy P.Guinee:Fundamentals of Cheese Science，Aspen Publishers，Inc Gaithersburg，Maryland，2000：E.Waagner Nielsen and Jens A.Ullum:Dairy Technology 2，Danish Turnkey Dairies Ltd，1989；R.K.Robinson R.A.Wilbey:Cheesemaking Practice，Aspen Publishers，Inc.Gaithersburg，Maryland，1998；Andre Eck&Jean-claude Gillis:Cheesemaking-From science to quality assurance，Lavoisier publishing，France，
2000：郭本恒：功能性乳制品，轻工业出版社，北京，2001。
本细则由中国乳制品工业协会提出：
本细则由中国乳制品工业协会归口：