RHB 501-2004
切达干酪感官质量评鉴细则
Sensory Regulations of Cheddar
2004-11-01发布
2004-11-01实施
前言
本细则中的“4.人员要求”、“5.评鉴方法”、“6.评鉴要求”、“7.数据处理”为必要性条文：其余条文是推荐性条文。
本细则制定时参考了国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Coumission:CAC）颁布的《食品法典》CODEX INTERNATIONAL INDIVIDUAL STANDARD FOR CHEDDAR CODEX STAN C-1-1966以及GB5420《硬质干酪》的国家标准中感官评分表，其中纹理图案与组织状态的评分描述主要参考了Scott R.：Cheese Making Practice，Elsevier Applied Science Publishers，London，1986。
本细则由中国乳制品工业协会提出：
本细则由中国乳制品工业协会归口：