QB/T 1351-2015代替QB/T1351-1991
云腿罐头
Canned yunnan ham（CODEX STAN 96-1981，Standard for cooked cured ham，NEQ）
2015-04-30发布
2015-10-01实施
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准代替QB/T1351-1991《云腿罐头》。
本标准与QB/T1351-1991相比，除编辑性修改外主要技术差异如下：
——产品质量等级修订为“优级品和普通品”；
——取消产品氯化钠含量指标；一取消按罐型对产品固形物的规定，规定下限；
——取消产品缺陷指标，感官要求中增加“杂质”技术要求。
本标准使用重新起草法参考国际食品法典委员会（CAC）CODEXSTAN96-1981《经烹制的腌制火腿》（英文版）编制，与CODEX STAN96-1981的一致性程度为非等效。
本标准由中国轻工业联合会提出。
本标准由全国食品发酵标准化中心归口。