前言
腌猪肉是我国具有特殊风味的传统的大众化的肉制品。腌猪肉耐贮存，至今已有千余年的加工历史。制定本标准参考了国际食品法规标准，结合我国实际情况而制定的。本标准力求促进提高产品质量，保护广大消费者和企业的利益。
本标准首次制定。
本标准由中华人民共和国国内贸易部提出。
本标准由中国肉类食品综合研究中心归口。