ICS 67.060
CCS B 22
GB
中华人民共和国国家标准
GB 1351—2023
代替GB 1351-2008
小麦
Wheat
2023-05-23发布
2023-12-01实施
国家市场监督管理总局
发布国家标准化管理委员会
GB 1351-2023
小 麦
1 范围
本文件规定了小麦的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输的要求。
本文件适用于收购、储存、运输、加工和销售的商品小麦。
本文件不适用于第4章分类规定以外的特殊品种小麦。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB/T 5490粮油检验 一般规则GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法
GB/T 5492粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验
GB/T 5494-2019粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 5497粮食、油料检验 水分测定法GB/T 5498粮油检验 容重测定GB/T 21304 小麦硬度测定 硬度指数法
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
容重 test weight
单位容积内小麦籽粒的质量。注：以克每升(g/L)表示。
3.2
不完善粒 defected kernel受到损伤但尚有使用价值的小麦籽粒。
注1:包括虫蚀粒、病斑粒、热损伤粒、破损粒、生芽粒和生霉粒。
注2:虫蚀粒(insee-bored kemel)是指被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的籽粒。
注3:病斑粒(diseased kemel;mottled kernel)是指粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的籽粒；病斑粒包括黑胚粒(blackpoint kernel)、赤霉病粒(fusarium damaged kernel),黑胚粒是指胚部或其他部位的种皮呈明显的深褐色或黑色，伤及胚或胚乳的籽粒。赤霉病粒是指籽粒皱缩、呆白，或粒面呈紫色，或有明显的粉红色霉状物，间有黑色子囊壳。
注4:热损伤粒(heat-damaged kemel)是指由于微生物或其他原因产热或受热而改变了正常颜色或受到损伤的GB 1351-2023
籽粒。
注5:破损粒(broken kemel)是指压扁、破碎，伤及胚或胚乳的籽粒。
注6:生芽粒(sprouted kermel)是指芽或幼根虽未突破种皮但胚部种皮已破裂，或芽或幼根突破种皮但不超过本颗粒长度的籽粒。
注7:生霉粒(mouldy kermel)是指籽粒生霉的颗粒。
3.3
杂质 impurities;useless material
除小麦以外的其他物质，及无使用价值的小麦。
注1:包括筛下物、无机杂质和有机杂质。
注2:筛下物(screenings)是指通过直径1.5 mm圆孔筛的物质。
注3:无机杂质(inorganic impurities)是指泥土、砂石、砖瓦块及其他无机类物质。
注4:有机杂质(organie impurities)是指异种粮粒、无使用价值小麦及除小麦以外的其他有机类物质。
注5:无使用价值的小麦为不能作为小麦原料进行利用的籽粒，包括：完全变色变质的小麦、芽长超过本颗粒长度的小麦、线虫病小麦、腥黑穗病小麦等。
3.4
色泽 color and brightness在规定条件下，一批小麦所呈现的颜色和光泽。
3.5
气味 odor在规定条件下，一批小麦所散发的味道。
3.6
小麦硬度 wheat hardness小麦籽粒抵抗外力作用下发生变形和破碎的能力。
3.7
小麦硬度指数 wheat hardness index
在规定条件下粉碎小麦样品，留存在筛网上的样品占试样的质量分数。注：用HI表示。
4分类
小麦按籽粒硬度和种皮颜色分类如下：
a) 硬质白小麦：种皮为白色或黄白色的籽粒不低于90%,小麦硬度指数不低于60的小麦；
b)硬质红小麦：种皮为深红色或红褐色的籽粒不低于90%,小麦硬度指数不低于60的小麦；
c)软质白小麦：种皮为白色或黄白色的籽粒不低于90%,小麦硬度指数不高于45的小麦；
d)软质红小麦：种皮为深红色或红褐色的籽粒不低于90%,小麦硬度指数不高于45的小麦；
e) 混合小麦：不符合a)～d)规定的小麦。
注：种皮为紫色、黑色等颜色的小麦为特殊品种小麦。
5质量要求
各类小麦质量指标要求见表1。其中容重为定等指标，3等为中等。