ICS 67.060
CCS B 23
GB
中华人民共和国国家标准
GB 1352—2023
代替GB 1352-2009
大GB 1352-2023
大 豆
1 范围
本文件规定了大豆的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识以及包装、储存和运输要求。
本文件适用于收购、储存、运输、加工和销售的商品大豆。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 5009.6-2016食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB/T 5490粮油检验 一般规则GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法
GB/T 5492粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验GB/T 5494粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
完整粒 sound kernel
色泽正常、籽粒完好的颗粒。
3.2
未熟粒 immature kernel
籽粒不饱满，瘪缩达粒面二分之一及以上或子叶青色部分达二分之一及以上(青仁大豆除外)的、与正常粒显著不同的颗粒。
3.3
破碎粒 splits; broken kernel子叶破碎达本颗粒体积四分之一及以上的颗粒。
3.4
损伤粒 damaged kernel受到虫蚀、细菌损伤、霉菌损伤、生芽、冻伤、热损伤或其他原因损伤的大豆颗粒。
GB 1352-2023
3.4.1
虫蚀粒 inseet-bored kernel; weeviled kernel被虫蛀蚀，伤及子叶的颗粒。
3.4.2
病斑粒 diseased kernel; mottled kernel粒面带有病斑，伤及子叶的颗粒。
3.4.3
生霉粒 mouldy kernel
籽粒生霉的颗粒。
3.4.4
生芽、涨大粒 sprouted kernel芽或幼根突破种皮或吸湿涨大未复原的颗粒。
3.4.5
冻伤粒 frost-damaged kernel受冰冻伤害、籽粒透明或子叶僵硬呈暗绿色的颗粒。
3.4.6
热损伤粒 heat-damaged kernel受热而引起子叶显著变色和损伤的颗粒。
3.5
杂质 impurities;useless material
通过规定筛层和经筛理后仍留在样品中的非大豆类物质。注：包括筛下物、无机杂质、有机杂质，
3.5.1
筛下物 screenings;fines
通过直径3.0 mm圆孔筛的物质。
3.5.2
无机杂质 inorganie impurities泥土、砂石、砖瓦块及其他无机物质。
3.5.3
有机杂质 organic impurities无使用价值的大豆粒、异种类粮粒及其他有机类物质。
3.6
完整粒率 percent of sound kernel完整粒占试样的质量分数。
3.7
损伤粒率 percent of damaged kernel损伤粒占试样的质量分数。
3.8
热损伤粒率 percent of heat-damaged kernel热损伤粒占试样的质量分数。
3.9
高油大豆 high-oil soya bean
脂肪含量不低于20.0%(以干基计)的大豆。
GB 1352-2023
3.10
高蛋自大豆 high-protein soya bean蛋白质含量不低于40.0%(以干基计)的大豆。
4 分类
按皮色大豆可分为以下几种。
a) 黄大豆：种皮为黄色、淡黄色，脐色为黄褐、淡褐或深褐色的籽粒含量不低于95%的大豆。
b)青大豆：种皮为绿色的籽粒含量不低于95%的大豆。按其子叶的颜色分为青皮青仁大豆和青皮黄仁大豆两种。
c) 黑大豆：种皮为黑色的籽粒含量不低于95%的大豆。按其子叶的颜色分为黑皮青仁大豆和黑皮黄仁大豆两种。
d)其他大豆：种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的及双色(种皮为两种颜色，其中一种为棕色或黑色，并且其覆盖粒面二分之一及以上)的籽粒含量不低于95%的大豆。
e) 混合大豆：不符合a)、b)、c)、d)规定的大豆。按成分含量分类分为高油大豆、高蛋白大豆。
5质量要求
5.1 大豆质量指标应符合表1规定。
表1 大豆质量指标
等级
完整粒率/%
1
≥95.0
2
≥90.0
3
≥85.0
4
≥80.0
5
≥75.0
等外
<75.0
注：“一”为不要求。
损伤粒率/%
合计
其中：热损伤粒率
≤4.0
≤0.2
≤6.0
≤0.2
≤8.0
≤0.5
≤10.0
≤1.0
≤12.0
≤3.0
杂质含量/%
水分含量/%
≤1.0
≤13.0
色泽、气味
正常
5.2 高油大豆质量指标应符合表2规定。
表2高油大豆质量指标
等级
脂肪含量/%
1
2
3
≥22.0
≥21.0
≥20.0
完整粒率/%
≥85.0
合计
损伤粒率/%
其中：热损伤粒率
≤8.0
≤0.5
杂质含量/%
≤1.0
水分含量/%
≤13.0
色泽、气味
正常豆
Soya bean
2023-05-23发布
2023-12-01实施
国家市场监督管理总局
发布国家标准化管理委员会