内容简介
GB/T 19477-2018 代替 GB/T 19477一2004畜禽屠宰操作规程
Operating procedure of livestock and poultry slaughtering —Cattle
2019-07-01 实施
2018-12-28发布
前 言
本标准按照 GB/T1.1—2009给出的规则起草。
本标准代替 GB/T19477—2004《牛屠宰操作规程》,与 GB/T19477—2004相比,主要技术变化如下:
———标准名称修改为《畜禽屠宰操作规程 牛》;
———修改了术语和定义(见第3章,2004年版的第3章);
———修改了宰前要求(见第4章,2004年版的第4章);
———修改了屠宰操作程序及要求(见5.1~5.27,2004年版的5.1~5.20);
———增加了电刺激(见5.4)、计量与质量分级(见5.22)、副产品整理(见5.24)、副产品预冷内容(见5.25.3~5.25.4)、分割(见5.26)、冻结(见5.27);
———修改了检验检疫要求(见5.18,2004年版的5.19);
———增加了包装、标签、标志和贮存(见第6章);
———增加了其他要求(见第7章);
———删除了附录 A(规范性附录)屠宰加工过程的检验(见2004年版的附录 A)。
本标准由中华人民共和国农业农村部提出。
本标准由全国屠宰加工标准化技术委员会(SAC/TC516)归口。