GB/T 19477-2018 代替GB/T 19477一2004
畜禽屠宰操作规程牛
Operating procedure of livestock and poultry slaughtering —Cattle
2019-07-01 实施
2018-12-28发布
前 言
本标准按照GB/T 1.1一—2009给出的规则起草。
本标准代替GB/T19477-2004《牛屠宰操作规程》，与GB/T19477-2004相比，主要技术变化如下∶
——标准名称修改为《畜禽屠宰操作规程 牛》;
——修改了术语和定义（见第3章，2004年版的第3章）;
——修改了宰前要求（见第4章，2004年版的第4章）;
——修改了屠宰操作程序及要求（见5.1～5.27，2004年版的5.1～5.20）;
——增加了电刺激（见5.4）、计量与质量分级（见5.22）、副产品整理（见5.24）、副产品预冷内容（见5.25.3～5.25.4）、分割（见5.26）、冻结（见5.27）;
——修改了检验检疫要求（见5.18.2004年版的5.19）;
——增加了包装、标签、标志和贮存（见第6章）;
——增加了其他要求（见第7章）;
——删除了附录A（规范性附录）屠宰加工过程的检验（见2004年版的附录A）。
本标准由中华人民共和国农业农村部提出。
本标准由全国屠宰加工标准化技术委员会（SAC/TC516）归口。