GB/T 40466-2021
畜禽肉分割技术规程猪肉
Code of practice for livestock and poultry meat fabrication—Pork
2022-03-01实施
2021-08-20发布
前 言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分∶标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由中华人民共和国农业农村部提出。
本文件由全国屠宰加工标准化技术委员会（SAC/TC516）归口。
1 范围
本文件规定了猪肉分割的术语和定义、原料要求、分割车间基本要求、分割方式、分割程序及要求。标识、包装、贮存和运输要求。
本文件适用于鲜、冻猪肉的分割加工。
2 规范性引用文件
"下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的写用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191 包装储运图示标志
GB/T6388 运输包装收发货标志
GB/T9959.1 鲜、冻猪肉及猪副产品 第1部分;片猪肉
GB/T9959.2 分割鲜、冻猪瘦肉
GB/T9959.3 鲜、冻猪肉及猪副产品 第3 部分∶分部位分割猪肉
GB/T19480 肉与肉制品术语
GB/T20575 鲜、冻肉生产良好操作规范
NY/T3383 畜禽产品包装与标识
3 术语和定义